'你吃的糖，就來自於新疆，新疆的糖為什麼這麼甜？'
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
▲ 瑪仁糖。 圖/匯圖網
甜蜜香醇、用料講究的瑪仁糖，是新疆人的出門必備。和其他糕點相比，瑪仁糖的名號更廣為人知，這得益於它的另一個名字，切糕。長久以來，瑪仁糖的價格為人詬病，但其實，無論是分量，還是在用料上，瑪仁糖都相當硬核。
瑪仁糖是維吾爾族的民族點心，類似於維吾爾族的壓縮餅乾，由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等數十種食材熬製而成。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
▲ 瑪仁糖。 圖/匯圖網
甜蜜香醇、用料講究的瑪仁糖，是新疆人的出門必備。和其他糕點相比，瑪仁糖的名號更廣為人知，這得益於它的另一個名字，切糕。長久以來，瑪仁糖的價格為人詬病，但其實，無論是分量，還是在用料上，瑪仁糖都相當硬核。
瑪仁糖是維吾爾族的民族點心，類似於維吾爾族的壓縮餅乾，由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等數十種食材熬製而成。
▲ 以黑芝麻為主原料的瑪仁糖，在新疆也很常見。 圖/圖蟲·創意
作為絲綢之路的要衝，古時候的新疆，是來往商隊的重要糧食補給站。由於長途跋涉，商隊攜帶的食物，必須便攜又易於保存，同時又能滿足人體所需的營養元素。口味純正、甜而不膩的瑪仁糖，是不二之選。
年節時，維吾爾族的餐桌，總有位置特意留給巴哈利。作為一種民族糕點，口味厚重、擺盤精美的巴哈利，擁躉無數，在烏魯木齊隨處可見。
咖啡色的巴哈利，在外觀上類似於北京的棗糕。和棗糕的單一內料不同，巴哈利褐色的外表之下，藏著飽滿豐富的內在。小蘇打、雞蛋、蜂蜜等基礎食材之外，巴哈利添加了核桃、杏仁及葡萄乾等內料，一同攪拌成糊狀，進行烤制。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
▲ 瑪仁糖。 圖/匯圖網
甜蜜香醇、用料講究的瑪仁糖，是新疆人的出門必備。和其他糕點相比，瑪仁糖的名號更廣為人知，這得益於它的另一個名字，切糕。長久以來，瑪仁糖的價格為人詬病，但其實，無論是分量，還是在用料上，瑪仁糖都相當硬核。
瑪仁糖是維吾爾族的民族點心，類似於維吾爾族的壓縮餅乾，由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等數十種食材熬製而成。
▲ 以黑芝麻為主原料的瑪仁糖，在新疆也很常見。 圖/圖蟲·創意
作為絲綢之路的要衝，古時候的新疆，是來往商隊的重要糧食補給站。由於長途跋涉，商隊攜帶的食物，必須便攜又易於保存，同時又能滿足人體所需的營養元素。口味純正、甜而不膩的瑪仁糖，是不二之選。
年節時，維吾爾族的餐桌，總有位置特意留給巴哈利。作為一種民族糕點，口味厚重、擺盤精美的巴哈利，擁躉無數，在烏魯木齊隨處可見。
咖啡色的巴哈利，在外觀上類似於北京的棗糕。和棗糕的單一內料不同，巴哈利褐色的外表之下，藏著飽滿豐富的內在。小蘇打、雞蛋、蜂蜜等基礎食材之外，巴哈利添加了核桃、杏仁及葡萄乾等內料，一同攪拌成糊狀，進行烤制。
▲ 巴哈利，在外觀上和棗糕極為相似。 圖/匯圖網
新出爐的巴哈利，鬆軟香甜，各種果仁混合的甜味，自蜂窩狀的微小氣孔中滲出。輕輕掰開後，果仁在飄散的煙霧中，星羅棋佈。送入口中，蛋糕的綿軟，融化在齒頰之間，粒狀的果仁，在口中東躲西藏，在與牙齒的碰撞中，釋放出濃郁的果香。
小麥與稻米，是北方人與南方人之間的一道永恆辯題。塔塔爾族的古拜底埃，讓雙方暫且丟下了偏見，尋得一份巧妙的平衡。古拜底埃是塔塔爾族的傳統糕點之一，出現在客人來訪、婚禮和每一個重要的節日。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
▲ 瑪仁糖。 圖/匯圖網
甜蜜香醇、用料講究的瑪仁糖，是新疆人的出門必備。和其他糕點相比，瑪仁糖的名號更廣為人知，這得益於它的另一個名字，切糕。長久以來，瑪仁糖的價格為人詬病，但其實，無論是分量，還是在用料上，瑪仁糖都相當硬核。
瑪仁糖是維吾爾族的民族點心，類似於維吾爾族的壓縮餅乾，由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等數十種食材熬製而成。
▲ 以黑芝麻為主原料的瑪仁糖，在新疆也很常見。 圖/圖蟲·創意
作為絲綢之路的要衝，古時候的新疆，是來往商隊的重要糧食補給站。由於長途跋涉，商隊攜帶的食物，必須便攜又易於保存，同時又能滿足人體所需的營養元素。口味純正、甜而不膩的瑪仁糖，是不二之選。
年節時，維吾爾族的餐桌，總有位置特意留給巴哈利。作為一種民族糕點，口味厚重、擺盤精美的巴哈利，擁躉無數，在烏魯木齊隨處可見。
咖啡色的巴哈利，在外觀上類似於北京的棗糕。和棗糕的單一內料不同，巴哈利褐色的外表之下，藏著飽滿豐富的內在。小蘇打、雞蛋、蜂蜜等基礎食材之外，巴哈利添加了核桃、杏仁及葡萄乾等內料，一同攪拌成糊狀，進行烤制。
▲ 巴哈利，在外觀上和棗糕極為相似。 圖/匯圖網
新出爐的巴哈利，鬆軟香甜，各種果仁混合的甜味，自蜂窩狀的微小氣孔中滲出。輕輕掰開後，果仁在飄散的煙霧中，星羅棋佈。送入口中，蛋糕的綿軟，融化在齒頰之間，粒狀的果仁，在口中東躲西藏，在與牙齒的碰撞中，釋放出濃郁的果香。
小麥與稻米，是北方人與南方人之間的一道永恆辯題。塔塔爾族的古拜底埃，讓雙方暫且丟下了偏見，尋得一份巧妙的平衡。古拜底埃是塔塔爾族的傳統糕點之一，出現在客人來訪、婚禮和每一個重要的節日。
▲ 古拜底埃類似於饢，不同於饢的單層，古拜底埃內部大有乾坤。上圖為新疆的饢。 圖/圖蟲·創意
從某種意義上來說，古拜底埃是新疆饢的一種花式變體，流行於伊犁、塔城、阿爾泰一帶。這種圓形的厚重糕點，以加入塔塔爾族特有食物“科爾特”的小麥麵糰做底，上面鋪就一層煮熟的大米。雞蛋液作為隔離層，將大米和肉餡、碎果乾分為兩個割裂的世界。上層以和好的面片封頂，邊角捏合後，便可送去火爐。
類似乳酪的科爾特，在高溫的炙烤下，裹著雞蛋的嫩香，融進整個糕體。葡萄乾、杏幹、李子乾等果粒，也在鮮亮的火焰中，打開了自己的封印，將體內濃縮的甜蜜，盡情釋放。
你吃的糖，或許來自於新疆
新疆有多甜？這個問題的答案，恐怕需要我們從自家的糖罐裡尋找。
▲ 白砂糖。 圖/圖蟲·創意
新疆，多味交織，甜是其中最不容忽視的一種。在中國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。幾乎每個人的家裡，都有日常調味品白砂糖的蹤跡。白砂糖提取自甜菜，而新疆則是中國最大的甜菜產區。
作為最重要的製糖植物之一，甜菜的外形一點也不甜美，倒和碩大的白蘿蔔像是孿生兄弟。雖然諢名“甜蘿蔔”，但藜科的甜菜和十字花科的蘿蔔，並沒有直接的親屬關係。若非要給甜菜找個近親，同為藜科、根部微甜的菠菜倒是首選。
▲ 甜菜。 圖/視覺中國
早年間，人類對於糖分的汲取，主要來自於蜂蜜，人工製糖也以甘蔗、麥芽糖為主。19世紀，德國開辦了世界上第一座甜菜製糖廠，甜菜的製糖史由此開始。
上世紀初，中國開始大面積引進甜菜。適宜在高緯度生長的甜菜，最早在東北試種。由於漫長的日照時間，以及適合甜菜生長的沙質土壤，更利於甜菜糖分積累的新疆，成為了甜菜的“第二故鄉”。
▲ 紅甜菜的汁液，是不少飲品的著色劑。 圖/視覺中國
甜菜並不侷限於白砂糖的製造，個頭小巧的紅色甜菜，汁液鮮紅如血，是食用色素的主要來源。冷飲、酸奶、糖果的著色，都離不開紅甜菜的加持。中世紀時期，歐洲的醫生將“以形補形、以色補色”奉為金科玉律，很長一段時間，紅甜菜被當做治療血液疾病的良藥。
新疆的瓜果有多甜？
甜菜霸佔了中國人的糖罐及飲料，卻並未獨攬新疆的甜。相較於甜菜，水果早已是新疆甜味的代言。
▲ 流著蜜汁的哈密瓜。 圖/soogif
在水果上，新疆早就實現了“自由”。四月的草莓，五月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各種香瓜，八月的哈密瓜、葡萄、香梨，九月的蜜棗、蘋果、石榴、無花果……自冬入春，新疆的氣味，也從飄散著孜然羊肉串的味道，自動輪播成濃郁清新的果香。
“吐魯番的葡萄，哈密的瓜；庫爾勒的香梨人人誇；新疆的西瓜甜又沙！”在水果種類上，新疆從來都不遑多讓，但這並非是新疆水果的傲人之處。濃郁的果香，香甜的味道，才是新疆水果的出眾所在。
▲ 無花果。 圖/網絡
特殊的氣候，是新疆水果“天賦異稟”的原因所在。深處歐亞大陸腹地的新疆，四周高山聳立，將遠道而來的海洋氣流拒之門外，形成了乾旱少雨的溫帶大陸性氣候。這種氣候，簡直為葡萄、西瓜等水果而生。
事實上，久負盛名的葡萄、西瓜、無花果等水果，並非新疆“土著”，而是在漢唐時期，經由絲綢之路，遠道而來。來到新疆後，這些水果並未水土不服，反而如魚得水，成為新疆日後最地道的名片之一。
▲ 吐魯番葡萄架。 圖/圖蟲·創意
如今的吐魯番、喀什，“城在葡萄中，人在葡萄中”，充斥著玫瑰香、無核白、白布瑞克等50多個品牌的葡萄香味。少雨的氣候，為葡萄的生長，帶來了較長的光照時間。而葡萄糖分的積澱，主要來自於日照的光合作用。
在新疆，晝夜溫差極大，春、夏、秋、冬在一天內，可以隨機播放。小學語文課本上的“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，是新疆氣候最好的概括。“小孩子臉”似的氣候，對人類的生活而言，或許有些不便，卻是瓜果自由生長的烏托邦。
▲ 石榴。 圖/圖蟲·創意
白日的高溫，幫助塔城的巴旦杏分解了自身的果酸，讓喀什巴楚的無花果褪去了青澀，也讓喀什的石榴“羞紅了臉”。夜間溫度驟降，放緩了阿克蘇蘋果、額敏黑加侖的呼吸，減少了呼吸帶來的糖類消耗。
灌溉，是瓜果生長的另一重要因素。每年春季，天山及崑崙山上的冰雪，在高溫的召喚下甦醒，化作柔軟的液體，自山頂滾滾而下，浸潤進農田，而後化作瓜果生長的養分。雪水中的氮素含量，較之同體積的雨水要高上4倍，堪稱農作物的“營養液”。經由雪水灌溉的庫車小白杏，淺黃透亮，果肉細膩，最是綿甜清爽。
▲ 庫車小白杏。 圖/圖蟲·創意
新疆的糕點有多甜？
近些年來，一款聲稱是新疆傳統糕點的娜帕裡勇，在上海揚名立萬，成為新晉網紅。
▲ 娜帕裡勇，最早出現在19世紀，是蘇聯愛國主義色彩濃重的典型性糕點，揚名於1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典。娜帕裡勇的千層結構，取義自拿破崙率領的大軍團，蛋糕上撒的白色粉末，象徵著幫助俄國取得勝利的那場漫天大雪。 圖/網絡
酥皮與奶餡層層疊加的娜帕裡勇，香軟甜綿，被譽為新疆拿破崙。冰涼的觸覺，有種冰淇淋融化在口腔的既視感。究其根源，娜帕裡勇並非新疆的傳統糕點，而來自於俄羅斯。上海的一家新疆連鎖餐廳耶裡夏利，通過世博會交流，拿到了娜帕裡勇的配方。申請專利後，耶裡夏利對其進行了廣泛的市場推廣。也因此，娜帕裡勇被人誤以為是新疆的傳統糕點。
即便如此，娜帕裡勇的甜糯，還是刷新了大眾對於新疆糕點的認知。除卻水果，原來新疆的民族糕點，也“勞道得很”，絲絲沁甜。
▲ 瑪仁糖。 圖/匯圖網
甜蜜香醇、用料講究的瑪仁糖，是新疆人的出門必備。和其他糕點相比，瑪仁糖的名號更廣為人知，這得益於它的另一個名字，切糕。長久以來，瑪仁糖的價格為人詬病，但其實，無論是分量，還是在用料上，瑪仁糖都相當硬核。
瑪仁糖是維吾爾族的民族點心，類似於維吾爾族的壓縮餅乾，由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等數十種食材熬製而成。
▲ 以黑芝麻為主原料的瑪仁糖，在新疆也很常見。 圖/圖蟲·創意
作為絲綢之路的要衝，古時候的新疆，是來往商隊的重要糧食補給站。由於長途跋涉，商隊攜帶的食物，必須便攜又易於保存，同時又能滿足人體所需的營養元素。口味純正、甜而不膩的瑪仁糖，是不二之選。
年節時，維吾爾族的餐桌，總有位置特意留給巴哈利。作為一種民族糕點，口味厚重、擺盤精美的巴哈利，擁躉無數，在烏魯木齊隨處可見。
咖啡色的巴哈利，在外觀上類似於北京的棗糕。和棗糕的單一內料不同，巴哈利褐色的外表之下，藏著飽滿豐富的內在。小蘇打、雞蛋、蜂蜜等基礎食材之外，巴哈利添加了核桃、杏仁及葡萄乾等內料，一同攪拌成糊狀，進行烤制。
▲ 巴哈利，在外觀上和棗糕極為相似。 圖/匯圖網
新出爐的巴哈利，鬆軟香甜，各種果仁混合的甜味，自蜂窩狀的微小氣孔中滲出。輕輕掰開後，果仁在飄散的煙霧中，星羅棋佈。送入口中，蛋糕的綿軟，融化在齒頰之間，粒狀的果仁，在口中東躲西藏，在與牙齒的碰撞中，釋放出濃郁的果香。
小麥與稻米，是北方人與南方人之間的一道永恆辯題。塔塔爾族的古拜底埃，讓雙方暫且丟下了偏見，尋得一份巧妙的平衡。古拜底埃是塔塔爾族的傳統糕點之一，出現在客人來訪、婚禮和每一個重要的節日。
▲ 古拜底埃類似於饢，不同於饢的單層，古拜底埃內部大有乾坤。上圖為新疆的饢。 圖/圖蟲·創意
從某種意義上來說，古拜底埃是新疆饢的一種花式變體，流行於伊犁、塔城、阿爾泰一帶。這種圓形的厚重糕點，以加入塔塔爾族特有食物“科爾特”的小麥麵糰做底，上面鋪就一層煮熟的大米。雞蛋液作為隔離層，將大米和肉餡、碎果乾分為兩個割裂的世界。上層以和好的面片封頂，邊角捏合後，便可送去火爐。
類似乳酪的科爾特，在高溫的炙烤下，裹著雞蛋的嫩香，融進整個糕體。葡萄乾、杏幹、李子乾等果粒，也在鮮亮的火焰中，打開了自己的封印，將體內濃縮的甜蜜，盡情釋放。
▲ 各色果乾是古拜底埃的靈魂點綴。 圖/圖蟲·創意
古拜底埃的甜，直接而莽撞，絲毫沒有遮掩的扭捏之態，這或許就是新疆糕點的魅力，也是新疆的魔力。