說起血腸，東北的朋友一般不陌生，只是地區做法有點小差異；對於南方的朋友可能會有點陌生。這可是東北殺豬菜裡必有的一部分，當然，更是一道營養的獨特的美食。每到過年的時候，有親戚朋友家裡殺豬的，我就能吃到自制的血腸了，這可是一般過年才會有的一道美食，因為平時媽媽都沒有時間做，畢竟還是比較費力的一道美食。那今天我就和大家分享一下做法吧。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
做法:
1 豬腸子的清洗，先用鹽水洗2-3遍，再用小蘇打水洗2-3遍，再用溫水洗幾遍，注意清理一下腸內的脂肪，腸子洗好後，用清水泡上，備用。
2 開始處理豬血，要過濾去掉血塊，豬血中不能有任何血塊等雜質，放入十三香、鹽、味精，攪拌均勻備用。
3 蔥薑蒜切末，倒入豬血中攪拌均勻後，加入蕎麵和少量的白麵。（如全放蕎麵口感不是很好，放入少量白麵口感會更細膩。）加面後要充分攪拌均勻，不能有小麵疙瘩。
4 倒入適量的熱水繼續攪拌，一定要攪拌均勻成糊糊了。再倒入炒熟的豬肉餡及豬油，繼續攪拌。一定要均勻。油要適量，不能太多，油太多了，煮好的血腸就切不成片，一切就散了。口感過於油膩也不好吃。
5 最後再向盆裡加適量的熱水，一是稀釋豬血糊糊，二是防止油涼了凝固，不好灌腸。一切準備就緒，開始灌腸。
6 用白線先將腸子的一頭系死了，另一端插上漏斗，一邊灌腸一邊要抬手，幫助豬血向腸尾流動，（大家都喜歡灌粗的腸子，細的灌得時候比較費力，比較慢。）腸子灌到微微不滿，留著一點空時用白線系死，這樣一根血腸就灌好了。（留空是因為煮熟後會脹，留空不會脹破腸子。）
7 煮血腸也是個技術活，不能將水燒開，就是慢慢的小火將血腸溫熟。火大水開了，腸子就容易煮破了。一般小細腸煮40分鐘左右，大粗腸要1小時左右。
這樣美味的血腸就做好 ，你會了嗎？
溫馨提示：血腸一定要是自己家的做才可以放心的吃，外面賣的不能保證來源，所以大家還是儘量自己做吧，美味健康一切掌握在自己手裡。血腸是高脂食物，所以，高血壓、高血脂及心腦血管病患者還是要少吃的，食物很好，但還是不要吃太多。
相關推薦
