寧波有一個縣城，雖行政歸屬寧波，當地人也以自身為寧波人為榮，但在飲食文化上卻和寧波絕大部分地區有點不同。寧波人的傳統早餐是以粢飯油條，豆漿大餅為主，而這個縣城的人早餐卻比寧波人豐富的多，他們除了寧波人愛吃的粢飯油條外，街邊小巷還會有人在做麥餅。
寧海街邊做麥餅的人很流動，一輛三輪車就可以載著所有設備到處走。設備也很簡單，一個搭載煤氣的爐子，一個可以擀麵的平臺，一個裝麵糊的臉盆，幾個裝了海苔和蝦米的塑料桶，批發市場裡購買的雞蛋就構成了整個攤點。
傳統的寧海麥餅只有四種口味，一種是甜的海苔味，另外一種是鹹的蝦皮味，還有一種是鹹的梅乾菜味，最後一種則是淡麥餅，不加任何調料。而如此，麥餅早已經多樣化了，加的佐料也變多了，有土豆絲，黃瓜絲，還有蘿蔔絲等。
做麥餅很辛苦，麥餅無法提前做好保存，每一個麥餅都需要現場製作。天不亮，做早餐麥餅的大媽們就要起床開始準備當天麥餅的麵糰和佐料。調好麵糰和佐料後，大媽們會騎著載有整套設備的三輪車，到每天出攤的街口等待當天顧客的上門。
麥餅的做法很簡單，但是做好是挺難的。取一個小麵糰，先擀成一個小圓形，然後取新鮮的蝦皮，蔥花放在麵糰的中間，裹成一個小圓球。做麥餅做難的步驟就是如何將這個裹有餡料的麵糰擀成薄薄的餅皮，餅皮越薄越好吃，但是又得保證中間的餡料不會漏出來。新手一般很難掌握其中的訣竅，總是一擀就擀的一塌糊塗，整個面板上全是餡料。
在特製的圓形鐵板上上塗上少量的油，將餅皮平鋪在鐵板上。等待底部烤成金黃色以後，翻一面繼續煎烤，待兩面都呈金黃色並且帶有焦斑時，麥餅就烤好了。如果需要酥脆的麥餅，可以多烤一會，記得多翻面以免烤焦。麥餅的嚼勁十足，邊邊角角則很酥脆，再加上裹在裡面的蝦皮和蔥花，讓人很是回味。
據一位多年的麥餅師傅介紹，做好麥餅需要注意這四步：1 麵糰的水分和溫度 ；2 餡料的搭配必須新鮮；3 要使用合適的油；4要有耐心。做麥餅是很考驗耐心的事，四五分鐘才能出一個麥餅，如果心急的話，是烤不出好的麥餅。這樣的麥餅在寧海的街邊大約賣5元一個，一個大媽一早上能做上100多個。麥餅很頂飽，一個麥餅基本就飽了，美好的一天從火熱的麥餅開始。
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