燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？33年羊肉店老闆告訴你答案

HELLO,大家好！我是小廚大劉，今天要給大家分享的是燉羊肉的一些方法和技巧，如果您喜歡，記得點個關注喲！

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燉羊肉營養豐富，滋味鮮美，肉香濃郁，特別適合冬天食用。有一種常用來燉羊肉的香料就叫做“小茴香”，其得名就是因為香氣獨特、綿長，適量添加就會獲得其風味，而且小茴香與羊肉也很般配。

當然燉羊肉不止小茴香這一味香料，一般我們燉羊肉也就是偏清淡、原味的清燉，所以其他一些辛香料可根據自己的喜好來選擇，燉羊肉真的不適合太多、太複雜的辛香料，只要一點香料去腥增香就可以了。

燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？33年羊肉店老闆告訴你答案。

除了小茴香，燉羊肉一般還會放這幾種香料：香葉，桂皮和當歸，回香會很濃。其中桂皮桂皮適量即可，多了會發黑，影響賣相；小茴香是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香；當歸每次做羊肉時要放，味道非常的香，很有回味。

除了香料，燉羊肉還必須要放白蘿蔔和老薑，這2個去腥味，去掉腥味吃時回味才能香。不然回味是羶味。

【燉羊肉】

所需食材：羊肉、蘿蔔、香菜、大蔥、生薑、幹辣椒、小茴香、桂皮、香葉、當歸。

第一步：首先把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切塊侵泡在水裡，去除羊肉的血水；將生薑、大蒜、蔥、蘿蔔等洗乾淨切好備用。

第二步：然後取乾淨的鍋，加入清水開火，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗乾淨。

第三步：燉鍋裡燒開水，把羊肉放進去，加入蔥、薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、當歸和小茴香適量，然後轉小火燉煮1-1.5個小時，一直到羊肉熟透為止。

第四步：在出鍋前30分鐘的時候，把蘿蔔塊放進去，加點鹽調味，時間到後，撒點香菜末、蔥花，鮮美的清燉羊肉就做好了。

加入姜和白蘿蔔可以去掉羶味，羊肉本身很鮮，所以不要加雞精和醬油之類的調味品，防止原來的鮮味被破壞掉。

燉羊肉必加4味香料，不能多也不能少，否則羊肉不鮮美，賣相還差。你學會燉羊肉的方法和技巧了嗎？那還不快點去買羊肉去！週末你也可以親自試試。

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