耳朵眼炸糕是天津的特色小吃之一，小編之前去天津的時候還特意去嚐了一嘗。小編去的是一個古街，人們都在外面排著隊，雖然時間挺長，但是當你買到熱騰騰的炸糕並且吃上一口的時候，也會覺得這些等待都是值得的。當時問我的天津朋友說什麼餡的好吃，他們都推薦我紅豆的最好吃，說紅豆餡的是最好吃的，也是最傳統的，小編買了一個紅豆餡和桂花餡的，恩，確實紅豆的更好吃。拿到手裡的耳朵眼炸糕外皮金燦燦的，雖不燙手，但第一口咬下去的時候還是會燙嘴。
文/五花肉和啤酒瓶
耳朵眼炸糕的由來也是很有趣。你是不是會想，難道這最初炸糕裡面有耳朵，不是，難道是這創始人叫耳朵眼，那就更不可能了。聽我給你慢慢道來。耳朵眼炸糕最初是由它的創始人劉萬春走街串巷叫賣著的，後來就現做現賣。之後有了一些小小的名氣和資本，他就開始與人合夥一起做起了炸糕的生意。那是叫劉記炸糕。
而這耳朵眼炸糕之所以能夠得到人們的喜愛，最初也是憑藉著它的選料精美，做工細緻，做出來的炸糕味道棒，口感好，還不貴，於是漸漸的有了名氣。當時因為他開的炸糕店挨著一條小衚衕，這衚衕就叫耳朵眼衚衕，人們也就跟著吧劉記炸糕說成了耳朵眼炸糕。再後來，耳朵眼炸糕的名氣超過了劉記，他們也順勢改成了耳朵眼。
炸糕最初只有一種餡，那就是紅豆餡，他也是最傳統的，後來有了紫薯餡，紅果餡，黑芝麻餡和桂花餡，但其實天津人最愛吃的還是最傳統的紅豆。如果你是特意來嘗一嘗這耳朵眼炸糕的話，就要看你自己的口味了。也可以一樣來一個都嘗一嘗哈哈。但是小編要提醒你的是，這耳朵眼炸糕吃多了真的會很膩，因為耳朵眼炸糕的皮最主要的材料就是大米和糯米，你若是不著急，可以分好幾天來吃呀。
先來一個桂花餡，咬上一口，哇，外面的皮非常酥脆，你咬住的話可能還會有清脆的小聲音，這個時候再吸上一口桂花餡，香呀。我總結了四個詞來形容耳朵眼炸糕，就是顏色金黃，口感軟糯，筋道有勁，味道實在是香。要是吃膩了就先來一口水解一解吧。一般你吃上兩三個就會很飽了，也就吃不下了，還有，小編提醒，買來的炸糕都是現做的，熱騰騰的一定要趁熱吃才香。
大家若是到天津去，一定要嚐嚐這天津三絕之一的耳朵眼炸糕。
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