大家好，我是山東煙臺的王姐。皮皮蝦在我們這裡都叫爬蝦，雖然從小生活在海邊，每年這個時侯，都要吃上幾頓皮皮蝦才算過癮。因為五一前後都是一年中皮皮蝦最肥最鮮的時侯，今天正巧趕上剛下船的拉網蝦，這種從網上現摘出來的蝦也只有在海邊才能見到，剛摘下來還是活蹦亂跳的，今年的蝦一直不便宜，今天60一斤，以前經常說海邊的人都是用盆吃海鮮，今年這麼貴還真是用不起盆了，你那時有賣這種活的皮皮蝦嗎，貴不貴？這種從漁網上剛摘下來蝦吃起來就是不一樣，沒有過水也沒有經過充氧，你遇到了也一定不要錯過，心疼也拿下二斤。
買了皮皮蝦就立馬回家，不能耽誤。皮皮蝦和螃蟹一樣，一定要吃新鮮的，等死了再煮的話味道完全不一樣了。 清洗很簡單，清水沖洗二遍就可以了。
皮皮蝦加水煮是大錯！十個人8人都不對，怪不得蝦肉不鮮也不肥！雖然生活在海邊，身邊好多人煮出來的皮皮蝦吃起來不肥也不鮮，原來是做的方法錯了！看起來很簡單，可是錯了這一步蝦的味道全變了，皮皮蝦一定不要放水裡煮！在水裡煮出來的皮皮蝦就象被水泡過的肉一樣，鮮度丟失百分之七十以上，而且蝦肉也不肥美！正確的方法是在蒸鍋裡蒸！今天王姐把具體的製作方法分享給大家。
鍋里加適量水，把洗淨的蝦倒在鍋篦上，均勻撒上少許鹽，這時的蝦象意識到要被煮了一樣，會在鍋裡四處翻滾，小心別傷到手。蓋上鍋蓋開大火煮10分鐘。
十分鐘時間到，馬上開鍋，這一點很重要，不要蓋著鍋蓋在鍋裡燜，因為那樣會把鍋裡的蒸汽水都灑到蝦身上了。 煮熟後，蝦已經變成紅色了。捏一下，皮皮蝦的整個軀幹都是硬硬的，那說明蝦很肥很肥。你知道皮皮蝦分公母嗎？上圖中間的紅色肉就是母蝦蝦籽，你愛吃公的還是母的呢，我們還是愛吃母蝦的多，你知道怎麼區別公母嗎？王姐來教你。
這一招，是百發百中，大家看我黑圈裡的位置，公蝦是多長了兩條小腿的，很細，不仔細根本看不出來，去買蝦的時侯一定要看看，有的小販會先把母的挑出去賣高價了，那樣會很吃虧。王姐去買蝦的時侯有時也會加五塊錢挑一些母的回來。一般母蝦的個頭會比公的偏小一點點。
扒皮皮蝦的時侯，二個側邊上有小硬刺，小心扎到手，扒的時侯可以用剪刀把二個邊先剪掉再掀開蓋子就會方便很多。喜歡吃薑汁的可以調一碗蘸著吃，我還是喜歡吃原汁原味的，真鮮！
關於吃無小事， 要想皮皮蝦又肥又鮮一下要注意這二點，第一就是要蒸，不要放鍋裡煮，第二就是鍋開後馬上開鍋蓋，不要燜會把蝦上淋水了不好吃了。你記住了嗎，馬上放假了，歡迎各位吃貨朋友來煙臺找我吃各種好吃的海鮮，小窗聯繫我。麻煩大家關注轉發支持一下。
聲明：以上圖文由王姐個人所做，嚴禁盜用！