婆婆最喜歡這個餡兒做包子，清香極了，蒸一蒸出鍋饞到流口水

進入小滿的5月，氣溫時而悶熱時而涼爽，偶爾伴隨著陣陣陣雨，捉摸不定的天氣，人的胃口也時好時壞。都說入夏是減肥的好時光，造成去公園嫩剛看到不少運動健將們，或小跑。或快走、或打太極，都在為健康的身體而努力著。

一日之計在於晨，減肥是頭等大事，但是對於上班族和上學的孩子而言，早餐也依然是頭等大事，早餐要吃好、吃飽。何況最近也是高考倒計時了，另外婆婆輩兒的都喜歡喝點稀的，再配點包子饅頭，來南方這麼久，她最喜歡的還是南方各種時令的嫩苗蔬菜。投其所好，為了迎合她的口味，5月的這個時候，正是芹菜苗上市的季節，用它來做成包子餡，蒸包子的那會獨有的芹菜香味已經瀰漫整個廚房。婆婆對於這種餡兒的包子，是特別情有獨鍾的。喜歡吃包子嗎？試過用芹菜苗做成包子餡兒嗎？多包一些包子放冰箱，給高考生做早餐也省事不少，又健康營養，花2分鐘時間看看吧。

【芹菜香菇肉包】

【食材】：前腿肉400克，芹菜苗2斤，幹香菇8朵，五香粉1茶匙，澱粉2茶匙，油2茶匙，蠔油1茶匙，生抽2茶匙，鹽適量，姜蔥末少許。

【具體步驟】：

1.把鮮嫩的芹菜苗摘洗乾淨，放入熱水鍋中汆燙，燙軟後取出放涼後切碎，用紗布包著芹菜葉，把多餘的水分擠幹，做帶有菜葉的包子餡兒，首先要把菜葉裡的水分攢幹，汆燙--剁碎--擠幹水分，就是這3個基本步驟。

2.前腿肉切成小塊，放入碎肉機或者料理機內，把前腿肉攪拌成碎末，肉末最好不要攪的太碎，避免成肉泥狀，就失去了肉餡最好的口感，如果不嫌費事，可以自己手動剁肉餡，更好吃喲。

3.調肉餡兒。把攢幹水分的芹菜苗、肉末，連同切碎的香菇末和五香粉、澱粉、蠔油、生抽、以及油和鹽放入，拌勻後把肉餡用保鮮袋包好，放冰箱冷藏1小時。

4.冷藏過的肉餡會更緊實，因為前腿肉同樣有油脂，冷藏過後肉餡也會更入味。

5.這裡省去了發酵麵糰的步驟哈，還不會做發酵麵食的小夥伴可以搜以往的麵食菜譜，詳細看看如何操作發麵麵糰。這個是我提前揉好並完成發酵的麵糰，放在面板上按壓幾遍，揉出發酵後在麵糰組織內部形成的空氣。

6.揉好的麵糰取適量等分，分成適當的麵糰小劑子。

7.擀麵杖把麵糰擀薄後，在中間放入適量芹菜肉餡，並收口捏緊。

8.依次把所有的麵糰都做成包子形狀，放入蒸籠內，再醒10-15分鐘。蒸鍋水燒開後，再把蒸籠放入，上汽後大火蒸制20分鐘即可。

婆婆說，這芹菜苗的味道可香了，是北方沒有的，大多數時候都是比較大棵的西芹，味道自然沒有這種芹菜嫩苗味道香，所以這樣做的肉包子，她說一出鍋的時候都饞的流口水了，一下能吃3個，孩子也特別喜歡，因為不挑食，所以把包子做好後放冰箱冷藏，早餐蒸一蒸就能吃，真省事不少。

【小提示】：

包包子的肉餡調味要稍微鹹一些，因為包子餡兒要入味好吃，調味是關鍵，適當的五香粉能增加肉餡的香味，一定不能少喲。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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