'網紅彩虹吐司那麼貴，不如在家自己做，好看好吃又健康'

彩虹吐司，顧名思義就是有著彩虹七彩顏色的吐司，它有著色彩絢麗的視覺美感，讓它深受麵包控的喜歡。而專做彩虹吐司的麵包店賣得不便宜呢！不如我們在家自己動手做，只不過是在基礎麵糰上添加適量的色粉，做成七彩麵糰而已！下面我們就來看看所需的材料吧！

【材料】

波蘭種：高筋粉50克，酵母0.5克，水50g。

燙種:高筋粉25克，細砂糖2.5克，鹽0.5克，95℃熱水22.5克。

主麵糰：高筋粉500克，細砂糖90克，牛奶350克，酵母5g，黃油40克，細鹽6克，波蘭種全部，燙種全部。

果蔬粉：紅色：紅曲粉2克，橙色：紅曲粉0.5克+南瓜粉2克，黃色：南瓜粉2克，綠色：抹茶粉2克，藍色：蝶豆花粉2克，靛色：蝶豆花1克+竹炭0.5克，紫色：紫薯粉2克。

波蘭種

1.先製作波蘭種，把波蘭種材料混合均勻，室溫發酵到三倍大，表面可以看出有很多大泡泡。波蘭種最好提前一晚先製作，室溫發酵一小時後入冰箱冷藏17小時左右。

燙種

2.製作燙種，把燙種材料混合攪拌均勻，冷卻後放冰箱冷藏。水要足夠燙，使麵糊充分糊化。燙種也可以提前一晚製作。

3.把主麵糰材料除鹽和黃油外的其他材料入麵缸。

4.先低速攪打成團，再轉中速繼續攪打到麵糰擴展階段加入黃油和鹽.

5.繼續攪打到能扯出較薄的膜，但破洞還程鋸齒狀，八分筋左右即可。

6.把打好的麵糰取出，分割成80克一塊，100克一塊，120克一塊，140克四塊，剩下的做白麵團。

紫色麵糰

7.把80克的麵糰加紫薯粉揉成紫色麵糰。

靛色麵糰

8.把100克的麵糰加蝶豆花1克、黑炭粉0.5克揉成靛色麵糰。

藍色麵糰

9.120克的麵糰加蝶豆花2克揉成藍色麵糰。

綠色麵糰

黃色麵糰

橙色麵糰

紅色麵糰

10.四塊140克的麵糰分別加抹茶粉2克、南瓜粉2克、南瓜粉2克+紅曲粉0.5克、紅曲粉2克，分別揉成綠色麵糰、黃色麵糰、橙色麵糰和紅色麵糰。

第一次發酵

11.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵到原來的兩倍大。

中間醒發20分鐘

12.發酵好的麵糰每一塊分別分成兩份，排氣整理成端15CM左右的長條。白色麵糰分出兩塊100克的麵糰，同樣整理成長條。餘下的就做成個餐包吧！整理好的麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。

最下的紫色

13.把醒發好的麵糰排氣，按紅橙黃綠藍靛紫的反順序，最底下是紫色，搓成比吐司盒短一些的圓條，放在油紙上。

第二層靛色

14.把靛色麵糰擀成能蓋住紫色麵糰的長方形，蓋在紫色麵糰上。

15.按順序把各色麵糰整理覆蓋好。最後用白色麵糰擀開包住彩色麵糰。

16.白色麵糰收口捏緊。

17.整理好了之後把麵糰轉移到吐司盒裡，注意放在盒子中間。不然發酵後就變形了，我這個就是在移動的時候麵糰發生移位，所以出來就歪了！

18.最後發酵到吐司盒的9分滿。

19.烤箱提前預熱，上火160度，下火190度，放下層烤30分鐘。烤完即刻出爐。出爐後震一下吐司盒，再倒到晾架上放涼。彩虹吐司完成。

好看不？只是比一般吐司多了絢麗的色彩，卻能給人美的感受，希望你也能喜歡！謝謝！

我是楚楚小廚，期待您的關注！謝謝！