●●古早味蛋糕●●
今日美食——古早味蛋糕
今天分享一款鬆軟可口的古早味蛋糕，胖嘟嘟軟綿綿的賣相，光是看著就超級誘人，喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦！
▼詳細步驟見下方
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低筋麵粉：90g
雞蛋：6個
純牛奶：60g
植物油（玉米油）：75g
細砂糖：70g
白醋：3滴
所需工具：
烤箱、電動打蛋器、固底蒸糕模具、油紙
- Step 1 -
▲先來熱油，奶鍋中放入75g植物油，小火加熱至油剛好冒氣泡；
- Step 2 -
把熱好的油倒入大碗中
篩入90g低筋麵粉
放入6個雞蛋的蛋黃
60g純牛奶
▲用刮刀拌勻，攪拌至麵糊細膩沒有顆粒感；
- Step 3-
接著來打發蛋清，在容器中放入6個雞蛋的蛋清
加入幾滴白醋
用打蛋器高速打發
中途分2次加入70g細砂（先加一半糖，繼續打發，再加剩下的一半糖，接著打發）
▲直到把蛋白打到出現紋路且不會消失，提起打蛋器有大彎鉤就差不多了；
- Step 4-
把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中
▲用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免麵粉上筋；
- Step 5-
在蒸糕模具中鋪上油紙，倒入麵糊
輕輕震出氣泡
放入預熱好的烤箱中
在烤盤上倒些冷水，這個方法可以讓蛋糕不開裂（水浴法）
用上下火150度烤60分鐘，烤盤中加水可以降低下面的溫度，烤出來的蛋糕更綿軟；
▲時間到後打開烤箱，香噴噴的古早味蛋糕就完成啦；
- Step 6-
▲水浴法烤蛋糕最好用固底模具，活底模具要包錫紙防止進水，加油紙是方便取出，愛吃蛋糕的朋友們快來試試吧！
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