食材明細
低筋麵粉80g
雞蛋2個
黃油50g
牛奶120g
糖5g
鹽1g
蛋奶醬適量
蛋奶醬閃電泡芙的做法步驟
1、雞蛋打散
2、牛奶、食鹽、糖、黃油，一起放入煮沸離火
3、倒入麵粉
4、快速攪拌至不粘容器的狀態後取下
5、分次加入蛋液，攪拌至充分吸收
6、攪拌至順滑狀態，挑起呈倒三角，尖角底部約4釐米就可以了
7、裱花袋裝入八齒裱花嘴，放入蛋糊
8、擠到模具裡，大小，長短儘量均勻，可以擠長條手指形狀，可以擠四個小花瓣連接的形狀
9、送入預熱好的烤箱內中層，先用上下火180度烘烤20分鐘，在轉150度烘烤15分鐘即可
10、烤好的泡芙不要急於拿出烤箱，把烤箱開個封，散熱10分鐘後在取出烤盤
11、烤好的泡芙切成兩半
12、中間擠上蛋奶醬
13、按照自己喜歡的方式裝飾
小竅門
蛋奶醬的配方：牛奶250毫升，雞蛋2個，糖35克，低筋麵粉25克。
做法：雞蛋攪拌至發白，加入煮沸的牛奶，後拌勻，篩入麵粉拌勻，在過濾小火煮至粘稠，入冰水冷卻即可。
這款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，個人覺得吃起來正好，非常可口，喜歡甜一點的可以加糖量。
使用的廚具：電烤箱
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