酸奶是怎麼興起的呢？已經有些記不清了，只是記得特別小的時候偶爾喝上一杯就會很開心，後來酸奶就越來越常見，種類也越來越多，固體的、果味的，果粒的應有盡有，酸奶酸酸甜甜，濃郁香醇，口感粘稠，味道真的是非常獨特又美味，其實酸奶至少已經有4500的歷史了，酸奶是將新鮮的牛奶加入蔗糖，經過高溫殺菌冷卻，再利用乳酸菌進行發酵而製成的，酸奶保留了牛奶的優點，再次加工的過程中還產生了新的營養物質，是一種比牛奶還要健康的飲品，非常適宜人們食用。
很多人愛喝酸奶是奔著酸奶好喝去的，是酸奶的絕對擁護者，其實更多的人喝酸奶是為了身體健康去的。那你知道喝酸奶對身體有什麼好處嗎？
眾所周知的是酸奶中含有多種益生菌，能夠調節腸道內菌群的平衡，促進胃酸分泌，腸道蠕動，具有潤腸通便的作用，非常適合便祕的患者飲用。
酸奶在加工的過程中產生了豐富的維生素B,據調查研究，維生素B的具有抗輻射的作用，常坐在電腦旁的上班族不妨喝一些酸奶，並且酸奶在製作的過程中保留住了牛奶中豐富的鈣質，酸奶的乳酸又能夠促進人體對鈣的吸收，可以說酸奶補鈣的效果非常好，可以防治骨質疏鬆，促進骨骼發育。
酸奶中富含維生素，礦物質，又因為酸奶能夠促進消化，幫助身體把垃圾排出，常喝可以潤膚、名目、減少痘痘的生成。酸奶還可以降低血液中膽固醇的含量，提高機體免疫力，防止疾病。
關於酸奶的一些注意事項
1、空腹不能喝酸奶：空腹喝酸奶時蛋白質、乳酸菌等營養成份易流失，發揮不了功效，而且酸奶中的乳酸容易刺激胃部，酸奶最好飯後兩個小時左右食用。
2、酸奶需要冷藏保存：很多人喝酸奶是奔著酸奶中的活菌去的，而酸奶中的活菌需要低溫冷藏才能保存，如果加熱飲用酸奶，會使酸奶形成沉澱，味道和口感都會遭到破壞。
3、酸奶和酸奶味飲料不一樣：市面上有很多酸奶味的飲料，它們的營養成分遠遠不及酸奶，並且也有許多果味、果粒的酸奶很受人們的歡迎，但這種酸奶中水果的營養成分會流失很多，喜歡吃什麼水果可以自己切塊放進酸奶中，口感豐富而且還健康。
4、一些糖尿病患者、做完胃腸道手術的病人、對牛奶過敏者、牙齒不健康、容易腹瀉的人以及一歲以下的嬰幼兒都不適宜飲用酸奶。
5、酸奶中含有的乳酸容易傷害牙齒，喝完酸奶後要及時漱口。
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