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沒有吃過酸奶的人很少，但是真會買酸奶的人不多。面對超市裡那麼多花樣百出的產品，消費者應該怎麼挑？關鍵你得知道自己想要什麼。
如果你只想要酸奶的味道，而且不想放在冰箱裡，那麼就買殺菌型酸奶。這種酸奶確實是牛奶(奶粉)加乳酸菌發酵的產品，但是發酵之後經過高溫殺菌，裡面所有的活菌都死了。所以，就別夢想什麼有益菌的好處。
如果你既想要酸奶的味道口感，還想要其中的活乳酸菌，那就買冷藏貨架上的酸奶產品，拿回家之後趕緊放冰箱冷藏，否則活菌很快減少。酸奶中的活菌只能在穿過胃腸道途中發揮作用。
如果真指望酸奶長留體內呢？那就得買高活菌數的益生菌酸奶，它的活菌數是普通冷藏酸奶的百倍以上。不過，並不是哪裡都能買到，而且價格會相當貴，因為這個技術含量和成本可是相當高的。
人們日常所說的廣義酸奶產品，包括原味發酵乳和風味發酵乳。發酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品。一般來說，風味發酵乳加香精的概率比較大。據範志紅_原創營養信息
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