北宋政治家王安石在《字說》中是這樣解釋“美”字的：從羊從大，大羊為美。而且在宋代，上到達官貴人，下至平民百姓，大家都以羊肉作為美食。就連宮廷中有關肉類的御膳，也幾乎全部是用羊肉的。不過，在日常生活中，對豬肉的需求量還是很大的。
北宋政治家王安石在《字說》中是這樣解釋“美”字的：從羊從大，大羊為美。而且在宋代，上到達官貴人，下至平民百姓，大家都以羊肉作為美食。就連宮廷中有關肉類的御膳，也幾乎全部是用羊肉的。不過，在日常生活中，對豬肉的需求量還是很大的。
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宋代吳自牧的《夢粱錄》中記載：杭州城內外，肉鋪不知其幾，“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。如冬年兩節，各鋪日賣數十邊。至飯前，所掛之肉骨已盡矣”，“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口”。從中可知，在市井街巷中處處可見豬肉的蹤影。但在《水滸傳》中寫到豬肉的場景只有幾次，眾位梁山好漢唯獨喜歡吃牛肉。雖然歷朝歷代都有禁止宰殺牛的法令，但好漢們卻總是背道而馳。
《水滸傳》中涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，其中指明是牛肉的就有48處。例如林沖雪夜上梁山前，“把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉”;吳用去找阮氏兄弟入夥，阮小七在村旁小店，切了十斤“花糕也似肥牛肉”，直吃到天色漸晚，等到吳用回請時，又買了二十斤生熟牛肉。第三十八回《及時雨會神行太保，黑旋風斗浪裡白跳》中，宋江見李逵把三碗魚湯和骨頭都嚼吃了，便把酒保叫過來說道：“我這大哥想是肚飢，你可去大塊肉切二斤來與他吃，少刻一發算錢還你。”
北宋政治家王安石在《字說》中是這樣解釋“美”字的：從羊從大，大羊為美。而且在宋代，上到達官貴人，下至平民百姓，大家都以羊肉作為美食。就連宮廷中有關肉類的御膳，也幾乎全部是用羊肉的。不過，在日常生活中，對豬肉的需求量還是很大的。
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宋代吳自牧的《夢粱錄》中記載：杭州城內外，肉鋪不知其幾，“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。如冬年兩節，各鋪日賣數十邊。至飯前，所掛之肉骨已盡矣”，“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口”。從中可知，在市井街巷中處處可見豬肉的蹤影。但在《水滸傳》中寫到豬肉的場景只有幾次，眾位梁山好漢唯獨喜歡吃牛肉。雖然歷朝歷代都有禁止宰殺牛的法令，但好漢們卻總是背道而馳。
《水滸傳》中涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，其中指明是牛肉的就有48處。例如林沖雪夜上梁山前，“把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉”;吳用去找阮氏兄弟入夥，阮小七在村旁小店，切了十斤“花糕也似肥牛肉”，直吃到天色漸晚，等到吳用回請時，又買了二十斤生熟牛肉。第三十八回《及時雨會神行太保，黑旋風斗浪裡白跳》中，宋江見李逵把三碗魚湯和骨頭都嚼吃了，便把酒保叫過來說道：“我這大哥想是肚飢，你可去大塊肉切二斤來與他吃，少刻一發算錢還你。”
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酒保道：“小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。”宋江其實並沒有點名要牛肉，可是有些不言自明。而李逵聽說沒有牛肉，便十分惱怒，把魚汁劈臉潑將去，淋那酒保一身……眾梁山好漢相聚時，牛肉更是不可缺少的食品之一。為什麼梁山好漢執意要跟牛過不去呢?思忖之後，只能有一種解釋：那就是表現對法律、對朝廷的藐視和強烈不滿。