提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
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《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
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《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
梁山好漢為何獨鍾牛肉？
眾所周知，牛是耕作工具，在以士農為高是“士農工商”四民社會裡，是重要生產資料，所以自秦朝以來，歷代對耕牛的控制都很嚴格，耕牛不足時，還要由政府出面，進行調撥，如果私自宰殺耕牛，是要被判刑的，即便是老死或者病死的耕牛，沒有官府批准，也不可隨意宰殺。
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
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《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
梁山好漢為何獨鍾牛肉？
眾所周知，牛是耕作工具，在以士農為高是“士農工商”四民社會裡，是重要生產資料，所以自秦朝以來，歷代對耕牛的控制都很嚴格，耕牛不足時，還要由政府出面，進行調撥，如果私自宰殺耕牛，是要被判刑的，即便是老死或者病死的耕牛，沒有官府批准，也不可隨意宰殺。
有一個觀點認為，梁山好漢們吃牛肉，代表了造反精神。在如此嚴格的禁止屠殺耕牛的政策管控下，梁山好漢仍對吃牛肉情有獨鍾，大大凸顯了自己不懼朝廷，將法度置之不理的豪邁氣概。
事實真的如此嗎？
北宋初年經濟不發達，大部分地方耕牛不足，禁止屠宰很正常。但經過幾十年的經濟發展，北宋城市商業騰飛，人口增加，稅收豐富，此時的北宋已然不缺耕牛。到了宋真宗時代，江浙一帶吃牛肉已經成為風氣，被浙民奉為上味。“浙民以牛肉為上味，不逞之輩，競於屠殺，事發即逮捕滋廣，請釋不問罪。”宋真宗下詔“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”也就是說，買賣牛如果只是用於“充膳”，而不是刻意破壞生產資料，官家便不再追究。
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
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《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
梁山好漢為何獨鍾牛肉？
眾所周知，牛是耕作工具，在以士農為高是“士農工商”四民社會裡，是重要生產資料，所以自秦朝以來，歷代對耕牛的控制都很嚴格，耕牛不足時，還要由政府出面，進行調撥，如果私自宰殺耕牛，是要被判刑的，即便是老死或者病死的耕牛，沒有官府批准，也不可隨意宰殺。
有一個觀點認為，梁山好漢們吃牛肉，代表了造反精神。在如此嚴格的禁止屠殺耕牛的政策管控下，梁山好漢仍對吃牛肉情有獨鍾，大大凸顯了自己不懼朝廷，將法度置之不理的豪邁氣概。
事實真的如此嗎？
北宋初年經濟不發達，大部分地方耕牛不足，禁止屠宰很正常。但經過幾十年的經濟發展，北宋城市商業騰飛，人口增加，稅收豐富，此時的北宋已然不缺耕牛。到了宋真宗時代，江浙一帶吃牛肉已經成為風氣，被浙民奉為上味。“浙民以牛肉為上味，不逞之輩，競於屠殺，事發即逮捕滋廣，請釋不問罪。”宋真宗下詔“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”也就是說，買賣牛如果只是用於“充膳”，而不是刻意破壞生產資料，官家便不再追究。
宋仁宗時代，開始逐步放開對宰殺耕牛的限制，最終完全取消了這一限制。所以《水滸傳》的故事發生的宋徽宗時期，民間已經不限制宰殺耕牛，也可以自由售賣牛肉了。
那麼，為什麼《水滸傳》的梁山好漢不吃羊肉呢？
原因很簡單：吃不起。
從價格就可以看出，據《宋代牲口價格考》，宋太祖建隆年間，一頭牛的價格是兩貫；宋太祖淳化五年（994年），每頭牛大概3貫，大觀四年（1110年），“一牛之價，不過五七千。”也就是5-7貫；而到了宋徽宗時，許景衡有《墨牛圖》詩云：“一牛動是萬錢值，墨指一作何紛綸。安得田家真有此，坐令四海無饑民。”說明當時牛價一般是10貫左右。
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
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《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
梁山好漢為何獨鍾牛肉？
眾所周知，牛是耕作工具，在以士農為高是“士農工商”四民社會裡，是重要生產資料，所以自秦朝以來，歷代對耕牛的控制都很嚴格，耕牛不足時，還要由政府出面，進行調撥，如果私自宰殺耕牛，是要被判刑的，即便是老死或者病死的耕牛，沒有官府批准，也不可隨意宰殺。
有一個觀點認為，梁山好漢們吃牛肉，代表了造反精神。在如此嚴格的禁止屠殺耕牛的政策管控下，梁山好漢仍對吃牛肉情有獨鍾，大大凸顯了自己不懼朝廷，將法度置之不理的豪邁氣概。
事實真的如此嗎？
北宋初年經濟不發達，大部分地方耕牛不足，禁止屠宰很正常。但經過幾十年的經濟發展，北宋城市商業騰飛，人口增加，稅收豐富，此時的北宋已然不缺耕牛。到了宋真宗時代，江浙一帶吃牛肉已經成為風氣，被浙民奉為上味。“浙民以牛肉為上味，不逞之輩，競於屠殺，事發即逮捕滋廣，請釋不問罪。”宋真宗下詔“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”也就是說，買賣牛如果只是用於“充膳”，而不是刻意破壞生產資料，官家便不再追究。
宋仁宗時代，開始逐步放開對宰殺耕牛的限制，最終完全取消了這一限制。所以《水滸傳》的故事發生的宋徽宗時期，民間已經不限制宰殺耕牛，也可以自由售賣牛肉了。
那麼，為什麼《水滸傳》的梁山好漢不吃羊肉呢？
原因很簡單：吃不起。
從價格就可以看出，據《宋代牲口價格考》，宋太祖建隆年間，一頭牛的價格是兩貫；宋太祖淳化五年（994年），每頭牛大概3貫，大觀四年（1110年），“一牛之價，不過五七千。”也就是5-7貫；而到了宋徽宗時，許景衡有《墨牛圖》詩云：“一牛動是萬錢值，墨指一作何紛綸。安得田家真有此，坐令四海無饑民。”說明當時牛價一般是10貫左右。
而一隻羊要多少錢呢？
熙寧年間，京師地區官方購買活羊的價格為每斤130文，之後連年上漲，紹興二十六年（1156年），“御膳羊七百二十口，計錢一萬。”可知一隻羊已經漲到了一頭牛的價格；紹興末，平江府“羊價絕高”，羊肉每斤飆漲到900文：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。”連工資中本來就包含了肉食補貼的中小官員都吃不起了。
羊肉價貴，民間有：“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羮。”的歌謠；趙令畤《侯鯖錄》記載，魯直戲東坡曰：“昔王右軍字為換鵝書。韓宗儒性饕餮，每得公一帖，於殿帥姚麟許換羊肉十數斤，可名二丈書為換羊書矣。”東坡大笑。一日，公在翰苑，以聖節制撰紛冗，宗儒日作數簡，以圖報書，使人立庭下督索甚急。公笑語曰：“傳語本官今日斷屠!”韓宗儒拿到蘇軾的字帖，就從別人那裡換羊肉吃。蘇軾文名著於世，他的字帖也只能換到十幾斤羊肉，可見羊肉價格之高。
羊肉價高，尋常不易得，而牛肉供應相對充足，消化週期長，扛餓，價錢平易近人，恐怕這才是《水滸傳》中的梁山好漢們愛吃牛肉的主要原因。
提起《水滸傳》，大家首先想到的，應該都是梁山好漢們“大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金銀”豪放生活，牛肉是梁山好漢們的心頭好，但是宋朝時，百姓更喜歡吃羊肉，（戳此回顧），甚至上升到祖宗家法的高度，那梁山好漢們為什麼不吃羊肉呢？
▲左右滑動，查看更多
《水滸傳》中提到的牛肉，共有四五百次之多，最早一次出現牛肉，是王進借住史家莊：“沒多時，就廳上放開條桌子。莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。”林教頭風雪山神廟一章中，林沖吃的也是牛肉：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲‘相擾’，便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。”武松打虎前在喝“三碗不過崗”的酒家吃的也是牛肉：“店主人便切了一大盤牛肉，倒了一碗酒。”直到108好漢齊聚梁山，但依然抵擋不住對牛肉的熱情，凡是遇到高興的事情，山寨裡總要“連日殺牛宰馬，大排筵宴。”
梁山好漢為何獨鍾牛肉？
眾所周知，牛是耕作工具，在以士農為高是“士農工商”四民社會裡，是重要生產資料，所以自秦朝以來，歷代對耕牛的控制都很嚴格，耕牛不足時，還要由政府出面，進行調撥，如果私自宰殺耕牛，是要被判刑的，即便是老死或者病死的耕牛，沒有官府批准，也不可隨意宰殺。
有一個觀點認為，梁山好漢們吃牛肉，代表了造反精神。在如此嚴格的禁止屠殺耕牛的政策管控下，梁山好漢仍對吃牛肉情有獨鍾，大大凸顯了自己不懼朝廷，將法度置之不理的豪邁氣概。
事實真的如此嗎？
北宋初年經濟不發達，大部分地方耕牛不足，禁止屠宰很正常。但經過幾十年的經濟發展，北宋城市商業騰飛，人口增加，稅收豐富，此時的北宋已然不缺耕牛。到了宋真宗時代，江浙一帶吃牛肉已經成為風氣，被浙民奉為上味。“浙民以牛肉為上味，不逞之輩，競於屠殺，事發即逮捕滋廣，請釋不問罪。”宋真宗下詔“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”也就是說，買賣牛如果只是用於“充膳”，而不是刻意破壞生產資料，官家便不再追究。
宋仁宗時代，開始逐步放開對宰殺耕牛的限制，最終完全取消了這一限制。所以《水滸傳》的故事發生的宋徽宗時期，民間已經不限制宰殺耕牛，也可以自由售賣牛肉了。
那麼，為什麼《水滸傳》的梁山好漢不吃羊肉呢？
原因很簡單：吃不起。
從價格就可以看出，據《宋代牲口價格考》，宋太祖建隆年間，一頭牛的價格是兩貫；宋太祖淳化五年（994年），每頭牛大概3貫，大觀四年（1110年），“一牛之價，不過五七千。”也就是5-7貫；而到了宋徽宗時，許景衡有《墨牛圖》詩云：“一牛動是萬錢值，墨指一作何紛綸。安得田家真有此，坐令四海無饑民。”說明當時牛價一般是10貫左右。
而一隻羊要多少錢呢？
熙寧年間，京師地區官方購買活羊的價格為每斤130文，之後連年上漲，紹興二十六年（1156年），“御膳羊七百二十口，計錢一萬。”可知一隻羊已經漲到了一頭牛的價格；紹興末，平江府“羊價絕高”，羊肉每斤飆漲到900文：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。”連工資中本來就包含了肉食補貼的中小官員都吃不起了。
羊肉價貴，民間有：“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羮。”的歌謠；趙令畤《侯鯖錄》記載，魯直戲東坡曰：“昔王右軍字為換鵝書。韓宗儒性饕餮，每得公一帖，於殿帥姚麟許換羊肉十數斤，可名二丈書為換羊書矣。”東坡大笑。一日，公在翰苑，以聖節制撰紛冗，宗儒日作數簡，以圖報書，使人立庭下督索甚急。公笑語曰：“傳語本官今日斷屠!”韓宗儒拿到蘇軾的字帖，就從別人那裡換羊肉吃。蘇軾文名著於世，他的字帖也只能換到十幾斤羊肉，可見羊肉價格之高。
羊肉價高，尋常不易得，而牛肉供應相對充足，消化週期長，扛餓，價錢平易近人，恐怕這才是《水滸傳》中的梁山好漢們愛吃牛肉的主要原因。
如今，羊肉已不再那麼高高在上，飛入尋常百姓家，成為家家餐桌上的必備肉食。吃好羊，首選山泉羊。在山泉羊繁育基地長大的每一隻山泉羊，都遵循最健康綠色的養殖方法，每日以科學配比的百花百草為食，飲的是山間甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的風，美味健康無汙染，一嘗梁山好漢們難得的美味。