推味君一直對番茄底湯的食物有迷之熱愛。
平時不知道吃啥的時候，炒一鍋番茄雞蛋蓋米飯能吃得精光；去海底撈吃火鍋，一定會點超濃郁的番茄鍋底。
週末不想出門逛，自己在家燉一鍋番茄肥牛鍋，配著米飯吃，簡直就是達到了人生的巔峰。
現在正是冬春季節之交替，天氣不定，吃東西也沒什麼胃口，做一些番茄底味的美食，果香濃郁，酸酸甜甜，給自己開開胃口，活力充沛迎接春天。
今天推味君就做了一道非常清爽開胃的番茄魚片湯~
超市裡有很多番茄底湯的半成品調味料可以用，但推味君還是建議大家純手工DIY，番茄湯底是可以自己炒出來的！
把番茄洗乾淨切碎，用熱油烹炒，炒得番茄濃稠濃稠的，加上燉的奶白的魚湯，鮮味不必那些調料包差，而且沒什麼添加，吃起來更放心。
至於魚片~這個就要看自己技術啦。
你可以讓魚鋪老闆娘幫你把魚肉都片好，回家洗乾淨就可以用了。
要是熱愛動刀子的話，也可以拿回家自己片。推味君後面會有教大家片魚的方法，我當初片了兩條魚才學會，你們都是高手肯定比我學得快~
自己在家做的番茄魚片湯，別的先不說，最重要的是魚片管夠。推味君在外面吃過一次酸菜魚，那真是在大海里面撈魚片，撈兩筷子就沒了。
這次學會番茄魚就好了，一筷子不停歇吃個夠，番茄味濃郁清爽，酸甜開胃。魚片滑嫩順口，飽吸果香。
魚片吃罷，舀兩勺番茄湯拌米飯，絕了！完美收官！（雖然我已經吃過了，但寫到這還是流起了口水）
你要準備：
草魚一條，番茄5個，生抽2勺，番茄醬3勺，蠔油1勺，白醋1勺，白糖2勺，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，白胡椒適量，料酒1勺，生粉3勺。
—step1—
準備一條處理乾淨的草魚，內臟，魚鰓，魚鱗讓老闆娘幫你處理掉。
我今天這條魚非常的不聽話，在魚店被砸暈都開膛破肚了，回到家還是到處亂蹦躂，所以我就先把它的頭給砍了……不然拍照根本按不住。
接下來就開始片魚了~
我們要把魚肚子兩邊的肉給片下來，先沿著魚的脊背拉一條縫。
然後緊貼魚骨慢慢劃，切下來一半魚肉。
—step2—
接著要把這塊魚肉上的大魚刺給片下來。
剩下的魚肉就斜刀45度下去，第一刀切到魚皮停住，第二刀再切斷魚皮，這樣兩片魚肉展開就是一個完整的蝴蝶片。注意魚肉不要切太薄，否則下鍋後容易碎。
把所有的魚肉都切成這樣的蝴蝶片就可以了。
至於魚骨魚頭，剁成段就好。
—step3—
準備一個平底鍋，熱鍋涼油，下魚頭魚骨煎到焦黃。
然後把魚骨魚頭轉移到砂鍋裡，倒入開水，料酒，蔥姜大火煮開，中小火慢燉30分鐘。
利用這個空檔，我們把魚片給醃上，在魚片里加入一勺料酒，一個蛋清，一勺鹽，適量胡椒粉，抓勻備用醃製20分鐘。
—step4—
等到魚湯燉成奶白色，就可以準備炒番茄醬了。
把番茄洗淨，切成小丁。
鍋中燒熱油，放入蒜末炸香，再下入番茄爆鍋。番茄經過油爆營養味道才更好。
不停翻炒番茄，加入生抽，番茄醬，蠔油調味，番茄被炒得稠稠的。
—step5—
這時就可以往鍋里加魚湯了。
等番茄魚湯再次煮沸。用筷子將魚片，一片一片下入鍋中。
煮個1—2分鐘，魚片全部變白就可以關火啦~
出鍋前滴兩滴香油，撒一把韭黃，鮮鮮美美的番茄魚片湯就完成啦~
酸甜開胃，鮮嫩清爽，治療一切食慾不振！開造吧！
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