【春天炒肉放這蔬菜,給腸道洗個澡,吃多也不怕胖,沒吃過的要試試】
俗話說“春初早韭,秋末晚菘”“春食則香,夏食則臭”,這個韭自然就是韭菜了,初春的韭菜是最鮮美的,這個時候吃韭菜是最佳時機,不管用來炒什麼,都能體現韭菜的鮮美味道。
初春的韭菜不僅鮮美,還富含纖維素,比芹菜還高許多,不僅能促進腸蠕動,幫助消化,還能預防腸癌等疾病。
我家的經典做法是:韭菜炒肉絲。
鮮嫩的韭菜配合爽脆豆芽和肉絲,就是一道超級下飯的家常菜了,這道家常菜做起來非常簡單,但也有一定的技巧,兔兔這就把做法分享給大家,希望大家喜歡。
【配料】
豬肉 / 豆芽 / 韭菜 / 生粉 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、豬肉切絲,放入大碗中。
2、放入適量生粉醃製30分鐘,這樣能讓豬肉炒出來更嫩。
3、韭菜摘好,洗乾淨之後切段備用。
4、豆芽洗乾淨之後瀝乾水分備用。
5、生薑大蒜切好,放入油鍋中煸炒出香味。
6、放入切好的肉絲翻炒至顏色變淺,肥肉微微出油即可。
7、倒入適量黃酒去腥調味,沒有黃酒可以用料酒或者啤酒代替。
8、倒入洗乾淨的豆芽翻炒至體積變小,豆芽要選擇黃豆芽,綠豆芽水分太多,炒的時候出水太多影響這道菜的口感。
9、最後倒入洗乾淨的韭菜段翻炒至斷生。炒韭菜的時候要用大火。
10、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。
【小貼士】
1、炒韭菜的時候用大火猛炒,翻炒幾下就熟了,不要過多翻炒,會影響韭菜口感。
2、黃豆芽最好用鹽水浸泡過後再烹飪。
3、豬肉切絲想要切得細小,可以冷凍片刻。
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