秋冬季節，菜市場的蔬菜品種真是不多，翻來覆去就是蘿蔔白菜土豆，每天孩子一上桌就說沒食慾。
週末逛超市，驚喜地發現超市裡多了很多菌類品種，很多都是沒見過的呢，什麼茶樹菇、白吉菇、蟹味菇。。。肉乎乎的特別可愛，家人都喜歡吃菌子，平時吃得最多的就是杏鮑菇了，這一下看到這麼多品種，可難為了我這個選擇恐懼症患者，兒子說，乾脆都買了，慢慢吃，哈哈，這個好主意，每樣都挑一點回家嚐嚐，哪個好吃以後就買哪個！
沒想來這亂七八糟的一堆菌子，一鍋炒了還挺好吃的呢，清爽順溜，口感豐富，一個人吃一盤都不會感到厭倦哦，這個嚐嚐那個嚐嚐，光盤了都還沒品出哪個最好吃，看來下次還得繼續買一堆呀！有時候不經意的一個搭配，卻是經典的美味呢。
菌類植物的價格便宜，營養價值卻十分豐富，是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且菌類含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，促進血液循環，並且降血壓、滋養皮膚。秋冬季多吃，更是能預防流感呢，孩子多吃，體質好，抵抗力強，連感冒都少了。這麼一大盤，也就5塊多錢，比吃肉可划算多啦，幾個品種搭配一起炒，素菜卻比肉還鮮美呢！
【家常雜菇】
食材 主料鮮香菇 3個 杏鮑菇半個 平菇一朵 白吉菇一把 蟹味菇一把
輔料 油適量 鹽適量 生抽兩勺 米醋半勺 大蒜2個 香菜兩顆
過程：
所有的菌類都分別清洗乾淨，瀝乾水備用，因為有些菌類的根部比較髒，所以不要混起來，以免增加清洗的難度。
大一點的香菇、杏鮑菇要切成薄片，蟹味菇、平菇等小一點的就可以直接使用了。
燒開一大鍋水，將所有的菌類放進去汆燙至八成熟，撈出，瀝乾水備用。水儘量多一點，因為菌類比較多，水多一點可以減少汆燙的時間，最大程度保留營養成分。
生抽、醋、鹽加上少許水，調成醬汁備用。
另起鍋，放油燒熱後放入蒜末，爆炒出香味。
將菌類一起倒入鍋裡，大火快速翻炒一分鐘左右。
調好的醬汁淋入鍋裡，繼續大火翻炒至微微收汁。
撒入香菜即可出鍋。
這是一道快手菜，10分鐘就能上桌，菌類含水量豐富，大火快炒才能保持它清爽的口感，所以要將醬汁事先配好，以免手忙腳亂讓菌類受熱的時間過長，水分流失。最後的收汁不能太乾，稍微帶著點汁口感才更好哦。
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