在我們的餐桌上，有很多紅顏色的食物。這些食物雖然顏色相近,保健功效卻各有千秋。
●紅色肉類
紅肉、動物內臟、血豆腐等富含血紅素鐵。鐵在體內主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運輸。缺鐵可導致缺鐵性貧血，輕度的缺鐵性貧血表現為容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。動物的心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最豐富。
●紅色蔬菜
西紅柿富含番茄紅素。具有很強的抗氧化作用。研究發現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。一般來說，西紅柿成熟度越高，番茄紅素含量越高。番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。
●紅色水果
紅心火龍果富含甜菜紅素。甜菜紅素是紅心火龍果等紫紅色食物的主要呈色物質，它具有很強的抗氧化性，有助於消滅人體內的自由基，抗衰老。
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