不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
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壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
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一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
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他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
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最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
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一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
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如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
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在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
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壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
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一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
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如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
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壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
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一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
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最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
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如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
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最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
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壽司之神——小野二郎
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一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
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最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
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小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
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壽司之神——小野二郎
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壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
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一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
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一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
這家店更是被欽點為最適合接待各國元首的店，也成為熱愛壽司的食客們，為之奮鬥的目標。
"不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
這家店更是被欽點為最適合接待各國元首的店，也成為熱愛壽司的食客們，為之奮鬥的目標。
不知道大家有沒有看過《壽司之神》這部紀錄片，有沒有都沒關係，今天我們就來好好聊一下關於這位最年長的「米其林三星主廚」——小野二郎，他與他的壽司人生。
一個地地道道的紐約客大衛·賈柏因受小野二郎的職人精神感動，扛著攝影機至日本拍攝了這部紀錄片，該片講述了全球最年長的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」大廚人稱「壽司之神」“小野二郎”的傳奇人生和成功背後付出的努力。
壽司之神——小野二郎
這家隱藏在東京地下的壽司店，就是「壽司之神」的店。
位於東京銀座，只有 10 個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯起碼要提前 1 個月預約（通常每月 1 日就預約完了），3 萬日元（人民幣 1700 塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。
一頓飯基本 30 分鐘左右就要吃完，顧客不能拖太久，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林 3 星的榮譽，代表了壽司的最高水平。
壽司這個食物，可以說是世界上最「簡單」的料理。只有壽司和粗飯的組合，卻可以做到讓人一生都記住的味道。
他的壽司很簡單，看起來沒有花太多功夫在上面，但當來自世界各地的美食家吃過小野二郎的壽司，都驚歎壽司居然能有這麼深層次的味道。
如果用一句話來形容小野二郎的壽司的話，那就是「極簡的純粹」。
如果吃飯快一點的話，可能只需要 15 分鐘就能吃完，按照此觀點，這兒可能是世界上最貴的餐廳。但是，所有吃過的人都覺得值回票價！
在日本，只有長子可以繼承父親的事業，二兒子必須出去謀生，所以長子小野禎一可以說是小野二郎手藝的唯一繼承人。
在採訪中他透露，我們使用的並非什麼不可告人的絕技，而是通過每天不斷重複的努力，但努力依然只是基本功，有些人味覺、嗅覺天生就比別人好，這就是所謂的天賦，帶著這些天賦再努力做好一件事情，才能做到極致。
最厲害的是，已經 94 歲的小野二郎，還有這一雙如嬰兒般細嫩的手，這是他長期保養的結果，只要外出，基本上都會帶上手套，保證自己的手不會受傷，因為一雙帶著傷的手是做不出他滿意的壽司的，所以他堅持保持一雙健康、美觀的手。
「壽司之神」的威嚴連周杰倫都感到不太放得開，但食物的美味，又化解了緊張的氣氛，這就是這家店最獨特的魅力吧。
每天中午，他們都會展開料理檢討會，研究壽司還有沒有提升的辦法，致力於將壽司做到精益求精。
從醋米的溫度，到醃魚的時間，再到按摩章魚的力度，小野二郎都會親自監督。為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態，他會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感、米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序。可以說每塊壽司的味覺體驗裡面凝結著他一生職人生涯的精華。
小野二郎的菜單
小野二郎的菜單會根據季節、氣候、市場等因素進行更新，所以三年前吃過的壽司在三年後可能就會吃不到了，同時他也會用現今的食材，去還原已經絕跡的古代料理，做到歷史傳承的同時帶有創新精神。
每次將壽司捏好放在客人面前之後，小野二郎就會停下來仔細觀察。看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司後的表情是滿足還是感覺欠佳，據此來調整下一塊壽司的擺放和製作方式。
這家店更是被欽點為最適合接待各國元首的店，也成為熱愛壽司的食客們，為之奮鬥的目標。