爆料一家人均一百不到的火鍋店，跟香港食神戴龍學來的煲湯祕方。你以為是火鍋店，其實是家靚湯店。鮑參翅肚都不夠看，還有手臂粗的牛膝骨。頂級食補膠原蛋白，喝一口濃到黏嘴巴，簡直就是用美容液在涮鍋。
平臺上總有粉絲問包頭哪裡有好喝的湯？以前我只能尷尬而不失禮貌的呵呵，現在我可以告訴大家來這裡！！！（預感他們家會很火~~~）
小仙女都愛的廣式清遠雞，內容堪比佛跳牆
女生一定要選廣式清遠雞湯這一款，藥膳、清遠雞、豬蹄、牛骨吊出湯底，更有美容聖品花膠肚做加持，喝了都會變漂亮，小仙女們不要錯過啊。
湯底真的有半隻雞，你們看這鍍金一樣的雞皮，就知道這鍋金黃濃郁的高湯都是真材實料無添加的。
湯裡價值最高的其實是這個Q彈有韌性的花膠肚，作為鮑參翅肚四大頂級珍貴食材之一價值不菲，這裡一份湯就能盛出滿滿六七碗。去淘寶比一比花膠的價格，就知道能這麼大口大口的任性吃，簡直是慈禧般的待遇啊。
來科普一波花膠的功效，花膠就是大魚的魚肚，富含膠質和氨基酸蛋白質，滋陰食療裡的頂級食材，平滑肌膚的一把好手。一碗湯喝下去，感覺皮膚都更有光澤了，貴婦們養顏美容都愛吃它，小仙女們不要錯過呀。
開鍋必須先喝一碗湯，經過8個小時以上的煲煮， 各種食材的膠質和蛋白質融化在了湯裡，湯汁粘稠到會掛漿，喝完會有一種高級的滋味瀰漫在口腔。
口重喝不慣原味湯的小夥伴還可以加點姜蔥油來提味，別加太多，否則會蓋掉雞湯的鮮美。
大吉大利今天吃雞，清遠雞又叫三黃雞，鍋底的三黃雞交給廚房改刀後也能吃掉。雞其實味很淡，有點像白斬雞，細細品味又吃得出高湯中各種高級食材混合的感覺。每種味道都不濃烈，比例剛好蓋住雞肉的土腥氣，還突出了鮮香。
雞肉蘸姜蔥油吃最正點，姜蔥的香味像點金的手指瞬間就把鮮味提了上來。三黃雞肉質細嫩脂肪少雞皮格外有彈性，屬於越吃越香讓人念念不忘的類型。
牛膝骨比手臂粗，邊吸骨髓邊喝湯
講真，看菜單的時候這個鍋對我真的毫無吸引力，可是禁不住老闆的重磅推薦還是點了。我心說，牛膝骨有什麼好吃的一點都不想要。鍋一上來，啪啪打臉了，我吃的比誰都多。
這鍋的精髓就在這兩根比手臂還粗的牛骨上，煲8個小時以上，營養全都激發出來了，雖然不剩下什麼肉了，不過光是脆骨和筋都能啃好久。
棒骨粗的好處就是骨髓油特別多，伸筷子隨便一掏，就能帶出一大塊，可以一口接一口的吃。嗨的我都不想廢話談養生，就想告訴你們吸骨髓有多爽，在牛骨髓面前，其他的棒骨都弱爆了。
吸牛棒骨的正確姿勢是先加高湯，潤溼稀釋骨髓油，怕膩的話可以少加點海鮮汁，用吸管戳一戳，開吸！比小姐姐手臂都粗的牛膝骨，一個人吸多了會膩住，最好找人分享，兩人吸一根剛剛好。
任意搭配的番茄鍋 配角竟然也驚豔
他們家的特色濃湯只做鴛鴦鍋，一次點一種另一邊的鍋底贈送，可以選清湯、麻辣、番茄三歀。我們因為女生多就點了番茄的，本以為贈送的鍋底會很寡淡沒有想到番茄湯的香濃滋味一點不輸那幾個招牌鍋底。裡面有大塊的番茄和番茄碎，也是濃湯傳人自己炒的底料，點這個口味絕對會有種賺到的感覺。
喝足了湯，就可以涮菜了，這裡蘸料一共有四種，每種都默認搭配一份海鮮汁。我喜歡吃菌王醬，跟鍋底很搭。
港式火鍋裡那些不能錯過的招牌菜
24K純蝦的蝦滑，不加澱粉全憑手打
這家蝦滑一絕，主打手工無澱粉。去過蝦線的青蝦仁用刀背拍碎，這一步看似簡單，其實想把蝦仁均勻的拍成蝦米其實很難操作。不加澱粉，全憑手工摔打上勁兒，每份蝦滑都要摔打幾百次才能成型。
摔打好的蝦滑外觀看著就跟別家不一樣，蝦肉的紋理清晰可見，蝦肉因為沒加澱粉所以不會死白，微透明是質感下隱隱泛著蝦的青灰色。
蝦滑中因為沒有澱粉所以煮熟不會變大，而且蝦滑特別的Q彈，掉在盤子裡都會彈跳起來，讓我想起星爺拍的電影裡的丸子，好品質的東西都禁得住推敲。
大陸貨沒法比的臺灣魚包蛋
包頭有港式丸子的店真的不少，但這家絕對是我吃過最好的，都是魚肉做的，跟蝦滑一樣因為澱粉含量小所以不容易煮大。吃起來更加鮮甜，餡料味道更自然，嚼起來彈性很自然。老闆說他家丸子都是臺灣進的，成本很高賣拼盤都不怎麼掙錢。
牛肉都有港式吃法銷量第一就是它
要想吃飽吃爽還得吃肉，除了基礎的常規款牛羊肉外，重點推薦一下滑蛋肥牛，選用肥瘦相間的肋腹肉，配上純牛奶和雞蛋一起涮，味道一流。
肥牛蘸取拌勻的牛奶雞蛋在下鍋，變色就可以吃了，牛肉格外的順滑，味道更香濃，吃過這個以後，普通牛肉都不夠看了。不過這個涮完鍋裡會起沫，最好不要先涮哦。
如果有土豪想請客，還可以來一份鮮魚資造，各種魚都是時價。這裡大廚的刀工真不是蓋的，魚肉片了下來，魚卻還是活的，畫面有點殘忍，總覺得很肉痛。
如果偶爾想要改善一下生活品質，可以跟我們一樣，點一條多寶魚，多寶魚稍微便宜一些，78一斤，一條一百多。涮熟後肉很晶瑩，口感細膩緊緻。總之活魚資造哪都好，唯一缺點就是貴，豐儉由人吧，不硬推。
雖然包頭叫鹿城，可是能吃鹿肉的地方真的有限。更別說涮鹿肉，我還真是第一次吃，鹿肉顏色豔麗，大補，優選的部位涮完基本沒有腥味，就是口感不如牛羊肉細膩，算不上鮮美，感興趣的可以嚐嚐鮮。
鴕鳥腎我更是第一次見，很難想象鴕鳥的腰子竟然有這麼大。沒有豬牛羊的腥氣，鴕鳥腎像瘦肉一樣，沒有怪味。就是不能煮老了否則咬不動。看菜單的時候發現他家稀奇古怪的涮品真不少，喜歡挑戰嚐鮮的朋友任選一樣就行啦。
最後的最後，說一下他家這個看起來不太實惠的雙人拼盤，乍一看98塊錢沒多少乾貨，吃完以後想想，來這裡主要是為了喝湯，要是涮太多肉，破壞了喝湯的感覺還真有點本末倒置了，兩個人來吃時，一人喝上幾大碗湯，簡單的涮些菜，最後煮個面，吃的也是既滿足又健康。
主食好吃到讓我忘了這裡是火鍋店
一款秒殺廣式茶餐廳的煲仔飯
在火鍋店吃煲仔飯我還是第一次，本來覺得這樣很亂入，結果先開蓋子時的香味瞬間征服了我，吃完甚至覺得這家店可能光買煲仔飯都能火。
這家做的是有臘腸和臘肉的雙蠟煲仔飯，廣式的臘肉不同於川味的，沒那麼幹也不很鹹，酒香味更重，跟米飯一起吃絕了。
吃煲仔飯我喜歡回水，就是倒完湯汁攪拌後，在蓋回蓋子燜兩分鐘，這樣調料的味道和臘味會藉著砂鍋的蒸汽蒸騰到米飯裡，飯更勁道，更好吃了。
老闆說數出多少層酥皮，榴蓮酥就送你
不吹牛的說這家火鍋店做的榴蓮酥是我才吃過的最好吃的榴蓮酥，一口咬不到頭的酥脆，牙齒輕輕一碰，酥皮就會破開，嚼的時候嘴巴里都是簌簌的聲音，特別爽。
榴蓮酥都是主廚自己做的，自己和麵，自己起酥，餡料就用純榴蓮肉，不加果醬添加劑，一顆榴蓮才能做三四打，和外面買的榴蓮酥完全不是一個感覺。
不過主廚做的榴蓮酥有一個BUG，就是十分仰仗榴蓮的成熟度，要是一不小心買到了不太熟的榴蓮，味道就不夠甜，但是酥皮還是一樣的爽啊。
其實這家火鍋店的前身是包頭一家人均500多的高級粵式打邊爐料理名叫珍逸食神，去過的人都知道，那的大廚是周星馳食電影《食神》人物原型食神戴龍的濃湯傳人。當時我還在上學有幸與家人吃過幾次，湯的美味懷念至今。因為這個湯讓太多人留戀了，老闆就決定重開起來，而且這次的價格親民很多，在不點鮮魚資造的情況下人均都不到100，這個價格就喝到這麼美味的靚湯，絕對是超值了。
今日探店 · 【湯承食神】
地址：市府西路與青年路交叉口南50米路西
電話：5999357
人均：80起步
標籤：喝湯 火鍋 聚會 請客
Tips：
1）鍋底從58~198不等，按推薦正常點選4人就餐人均80，奢侈點或兩人就餐人均100＋。
2）來這裡主要是喝湯，濃湯鍋底下面料還挺足，建議少吃肉多涮菜，即補營養又健康。
3）晚上營業到11:30，晚9點後屬於深夜食堂，提前預定還有福利，具體問老闆吧， 寫太多了。
圖文 \ 大白 謬正 iCloud
相關推薦
