昨天遇到雞蛋灌餅小推車，好想吃
賣灌餅的小車上好多灰塵
算了，我自己做吧
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適合人群
寶寶也愛吃，早上吃了一個大的，中午回來還要吃
普通麵粉、雞蛋、生菜、黃豆醬、鹽、油、十三香、電餅檔或平底鍋或炒菜鍋
先和麵
麵粉盆，加入適量水，用筷子，或手攪拌，揉成光滑的麵糰
蓋上蓋子或用保鮮膜包起來靜置30~60分鐘，或更久
我是晚上睡覺前和麵，早上起來非常快
麵糰經過一夜休眠，非常柔軟
取出來，放揉麵板，灑上少許麵粉，再揉搓幾下
用擀麵杖擀成薄片
塗抹均勻
再灑上少許食用鹽
捲成一長條
兩頭捏住，捲成一團
電餅檔加熱或平底鍋開火，放入一勺子油、放入擀好的面片
用筷子，在麵餅上面挑一個洞，左右挑
在麵餅中間挑出一些空隙
雞蛋加少許鹽，打散，倒入麵餅中間的小洞裡
所謂的雞蛋灌餅，蛋液灌到餅子裡面
麵餅以前有抹過油，所以從中間挑起來一個洞很容易
用筷子撐起口子，灌入雞蛋
底部變成金黃色，翻身烤上面
餅平鋪，均勻塗抹黃豆醬
放幾片生菜
其實很簡單，只要塗抹一層油，都可以起層次的，也就可以澆灌成功，而且很脆，好美味喲
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