大海中的宵夜，把釣上來的金槍魚做成生魚片 - 資訊定製

大海中的宵夜，把釣上來的金槍魚做成生魚片

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海洋事界

1/8 挑了一條體型較小的黃鰭金槍魚。黃鰭金槍魚在金槍魚家族裡面體型屬於中型，一般體長都在1.5米以下。

2/8 去掉魚頭，頭部不適合做生魚片。嫻熟的刀法開始剔除主身魚骨，割出兩塊側身肉。

3/8 把側身肉切塊小，剔除腹部的長有魚刺的肉。

4/8 把肉切片，裝盤後就著芥末醬油，宵夜就可以開始了。

5/8 大快朵頤開始。金槍魚的魚肉偏深紅，不像三文魚肉橘黃色，金槍魚生魚片看起來跟豬肉顏色差不多。

6/8 一般來講，像金槍魚、三文魚等魚類的魚肉相對較軟，不宜將魚片切得太薄，適宜厚切。而鯛魚類，河豚類魚肉彈性及韌度大，適宜薄切。

7/8 生魚片厚度在半釐米，長度在3釐米的小塊，一口飽滿，是極好的。

8/8 一群大海中的“土匪”，一條魚就這樣被消滅了。

2017-05-03

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