'1塊南瓜搓麵糰，做成豆角鮮肉包，皮薄餡大，全靠搶，兩屜不夠'

今天準備提早做一些包子，打算放到明天做早餐吃。結果找食材準備做包子的時候，才發現普通麵粉全用完了，只剩下幾袋做麵包的高筋麵粉。

雖然高筋麵粉用來製作蒸包不太合適，不過這也難不倒我把高筋麵粉變為中筋麵粉就可以了呀。食材可以千變萬化，只要花些心思，做點創意，即可化腐朽為神奇。於是我把高筋麵粉加入一些玉米澱粉，把麵粉的筋性改變了一下用來做發麵團。

切了一塊用南瓜蒸熟用來搓麵糰，包進豇豆豬肉的餡料，做了兩屜南瓜豇豆肉包子。本打算留著明早吃，這樣明天就可以多睡一會兒，不要那麼早起做早餐了。誰知道包子一做好，家裡那兩個饞貓就迫不及待的拿起來就開吃了，也不怕燙嘴燙手。吃著嘴裡的，眼睛還看著鍋裡的。得，這兩屜包子算是保不住了。

幸好下午煲了鍋個冬瓜薏米青頭鴨湯，就著包子吃的晚餐。看來明早還得早起做早餐了，哈哈

今天就來跟大家分享這個【南瓜豆角鮮肉包】吧。

準備食材：

麵粉250克 南瓜180克 豆角100克

豬肉250克 香蔥一把 酵母粉3克

調味料：

生抽一勺 雞粉一勺 蠔油一勺

十三香一點點 鹽半勺 香油一勺

白糖半勺

製作步驟：

首先製作麵糰：

把南瓜切片後放鍋中蒸熟，蒸到能用筷子輕鬆穿透即可出鍋

把蒸好的南瓜倒入揉麵盤中放到六成熱，放入麵粉、酵母粉、一點點鹽

把食材搓成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發

在醒發的過程中我們來處理一下餡料。

豆角放入清水中浸泡二十分鐘。從有種植經驗的朋友那裡知道，原來豆角在生長過程中有許多蟲害，需要不停的噴灑農藥才會生長得沒有蟲口，保持漂亮的外表。為了減少誤吃農藥的機率發生，每次在烹飪豆角之前我都會把它浸泡二十分鐘，把農藥殘留清洗乾淨才吃得放心

把豬肉剁成肉糜，放入所有調味料，順著一個方向攪拌上勁。如果喜歡吃肉餡嫩滑的，可以分次打入一些清水，使肉餡增加含水量。看到肉餡已經攪拌到粘稠時放冰箱冷藏

把浸泡好的豆角撈起，放入開水中稍微穿燙一下，把豆角的豆腥味去掉，防止包子蒸熟而豆角還沒熟透，有一股豆腥味不好吃。

焯過水的豆角切成丁，豆角也切蔥花。把它們拌入肉餡中。

這時候麵糰已發酵到兩倍大。揉麵墊中撒一些麵粉，把麵糰放上去排氣揉搓

揉好的麵糰整理成長條，把它切出一個個劑子，撒上面粉防粘

把一個劑子壓扁，擀成中間厚周邊薄的面片

放入肉餡，把它包成包子

放蒸鍋中繼續醒發十五到二十分鐘分鐘

冷水下鍋，大火蒸十五分鐘。蒸好的包子不要馬上打開蓋子，好多人本來包子蒸的白白胖胖的，就是由於心急蒸好後馬上打開鍋蓋，結果滾燙的包子一受冷馬上塌陷變醜了，所以剛蒸好的包子要靜置幾分鐘才打開鍋蓋，這樣蒸出來的包子煊軟，胖胖的非常可愛

【南瓜豇豆鮮肉包】做好了，用南瓜揉麵的包子，金黃色的外皮非常漂亮。用手輕捏手感煊軟回彈，一口咬下去，豇豆的清新香氣立馬湧出，肉餡鮮嫩多汁非常美味。怪不得我家那兩個饞貓一眼就盯上了，想留到明早再吃都不行，立馬就要開吃啦(*∩_∩*)

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再次感謝你們的觀看，我們下期再見。