大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
第七步：加入適量的鹽調味，加入適量的枸杞後熄火出鍋。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
第七步：加入適量的鹽調味，加入適量的枸杞後熄火出鍋。
第八步：出鍋撒上蔥花就可以享用了。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
第七步：加入適量的鹽調味，加入適量的枸杞後熄火出鍋。
第八步：出鍋撒上蔥花就可以享用了。
這道山藥老鴨湯就製作完成了，味道鮮美肉質軟嫩，秋天喝這樣的湯真的非常滋潤。
小貼士：
山藥和另一種食材芋頭很相像，都屬美味又營養常用食材，但是黏液裡含有植物鹼、皮裡有皁角素，對人體的皮膚黏膜有強的刺激性。
因而在處理這類食材時，手部皮膚會有瘙癢，甚至皮膚敏感的人士還會出現紅腫症象。怎麼辦，不妨試試以下簡單易行又有效的
最簡單的方法：戴上廚用手套或者可以套上個塑料袋，避免直接接觸。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
第七步：加入適量的鹽調味，加入適量的枸杞後熄火出鍋。
第八步：出鍋撒上蔥花就可以享用了。
這道山藥老鴨湯就製作完成了，味道鮮美肉質軟嫩，秋天喝這樣的湯真的非常滋潤。
小貼士：
山藥和另一種食材芋頭很相像，都屬美味又營養常用食材，但是黏液裡含有植物鹼、皮裡有皁角素，對人體的皮膚黏膜有強的刺激性。
因而在處理這類食材時，手部皮膚會有瘙癢，甚至皮膚敏感的人士還會出現紅腫症象。怎麼辦，不妨試試以下簡單易行又有效的
最簡單的方法：戴上廚用手套或者可以套上個塑料袋，避免直接接觸。
取小勺廚房食用油倒於掌心，像塗抹護手霜一樣均勻塗抹在手部皮膚上，在防護油的保護下再去處理山藥手也不會發癢了。
事後處理法。接觸過山藥手部皮膚已經開始發癢了，清水淨手擦乾，將灶火打開調至最小火，雙手放置灶火上方安全區域，翻轉烘烤一會可以有效地止癢。
山藥去皮後易變色發黑的原因是因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣而產生的氧化反應，因而避免發黑只要注意不與空氣直接接觸即可，比如將山藥去皮後將浸泡在水裡。
燉湯的水要一次添足，中間不可以添加涼水，即便是添加熱水，湯的味道也會大大的影響。
老鴨燉爛，時間很長，若是時間緊的話，可以用高壓鍋操作，但要注意鴨肉和山藥不可同時入鍋，否則山藥會全部化掉。
大家好，我是阿虎美食家。老鴨不僅營養豐富，而且因其常常在我們的生活中，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
很多朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是非常好的，特別適合秋季食用。
所以小編教大家做一道山藥老鴨湯。
首先就是購買食材：老鴨，山藥。
需要用到的食材：鹽，生薑，枸杞，黃酒，小蔥。
山藥老鴨湯的做法：
第一步：購買好的鴨子清洗乾淨後剁大塊，山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。
第二步：準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
第三步：切好的先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈出控水放入盤中。
第四步：鍋中放入適量的熱水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入，熱水沒過食材即可，再加入適量的黃酒。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開差不多十分鐘後轉小火一個半小時。
第六步：時間到後轉大火放入準備好的把山藥燒開後再轉小火燉半小時。
第七步：加入適量的鹽調味，加入適量的枸杞後熄火出鍋。
第八步：出鍋撒上蔥花就可以享用了。
這道山藥老鴨湯就製作完成了，味道鮮美肉質軟嫩，秋天喝這樣的湯真的非常滋潤。
小貼士：
山藥和另一種食材芋頭很相像，都屬美味又營養常用食材，但是黏液裡含有植物鹼、皮裡有皁角素，對人體的皮膚黏膜有強的刺激性。
因而在處理這類食材時，手部皮膚會有瘙癢，甚至皮膚敏感的人士還會出現紅腫症象。怎麼辦，不妨試試以下簡單易行又有效的
最簡單的方法：戴上廚用手套或者可以套上個塑料袋，避免直接接觸。
取小勺廚房食用油倒於掌心，像塗抹護手霜一樣均勻塗抹在手部皮膚上，在防護油的保護下再去處理山藥手也不會發癢了。
事後處理法。接觸過山藥手部皮膚已經開始發癢了，清水淨手擦乾，將灶火打開調至最小火，雙手放置灶火上方安全區域，翻轉烘烤一會可以有效地止癢。
山藥去皮後易變色發黑的原因是因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣而產生的氧化反應，因而避免發黑只要注意不與空氣直接接觸即可，比如將山藥去皮後將浸泡在水裡。
燉湯的水要一次添足，中間不可以添加涼水，即便是添加熱水，湯的味道也會大大的影響。
老鴨燉爛，時間很長，若是時間緊的話，可以用高壓鍋操作，但要注意鴨肉和山藥不可同時入鍋，否則山藥會全部化掉。
美食小課堂：
這道湯味道鮮美、營養豐富， 因此多喝可以調節口味，補充津液，增強體質都非常十分有利，尤其在秋燥的季節。
鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂。
可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
好的鴨子香味四溢，一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥臭味。若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
新鮮好的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜。
挑選首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
以上就是小編制作山藥老鴨湯的方法大家可以在家嘗試下，喜歡的關注留言。
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