芥末有什麼作用和功效 芥末是什麼做的

芥末孜然是燒烤，煎餅等常見的調料品，但是吃了是否有營養很多人關心。那麼，芥末有什麼作用和功效?芥末是什麼做的?

芥末有什麼作用和功效

芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩衝辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

⒈芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。

⒊芥末可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

⒌芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

⒎食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症;治喉痛聲啞：醃陳芥菜乾50克，開水沖泡頻飲(或含漱)。

⒏芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

芥末是什麼做的

其實芥末是分兩種的：

一種是中國的黃芥末源於我國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛，外敷治療關節炎等。

一種是綠芥末源於日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。

製作：

1、芥末用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡!涼后辛辣鑽鼻!

2、芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可!

3、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!

4、芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!

芥末怎麼吃

做個調料碟子，不需要太多東西。芥末和醬油比例看個人承受能力，特別會吃辣的可以芥末醬油2：5，一般的1：5，再不行可以再少點，第一次吃可以每次一個黃豆大小。注意：要把芥末攪溶於醬油，這樣便不然會突然吃到芥末而被腔到鼻子了，味道比較融合，便於堅持食用。

千萬不要小看這個量少，芥末的行氣作用很強，有些關節不適的朋友，第二天便可以感到活泛了，常吃常好，越吃越好，但最忌諱一頓猛吃，再好的補品，一次猛吃多了都不好哦!

吃法沒有什麼特殊規定，吃麵食、蒸餃、早餐喝粥，平常吃飯的時候蘸一點即可，第一次吃千萬別吃多了，因人而宜，而且這個吃辣的比例可以逐漸的提升。