'早餐中最不能少的是什麼？當然是雞蛋啦！12種茶葉蛋配方換著做'
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
玫瑰綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、玫瑰花茶半杯、綠茶葉半杯、冰塊20顆
b料：肉桂、甘草各10克、八角3粒
c料：鹽15克、冰糖1大勺
做法
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加玫瑰、綠茶葉，小火煮30分鐘；
熄火浸泡，加冰塊冷卻後，再開火煮沸後熄火，蛋浸泡滷汁中1小時入味即可。
9、糖心茶葉蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
玫瑰綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、玫瑰花茶半杯、綠茶葉半杯、冰塊20顆
b料：肉桂、甘草各10克、八角3粒
c料：鹽15克、冰糖1大勺
做法
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加玫瑰、綠茶葉，小火煮30分鐘；
熄火浸泡，加冰塊冷卻後，再開火煮沸後熄火，蛋浸泡滷汁中1小時入味即可。
9、糖心茶葉蛋
糖心茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋5個、鹽15克
b料：大茴香6克、小茴香3克、花椒5克、桂皮10克、陳皮2克、乾薑2克
c料：醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，加鹽大火煮沸，轉中火續煮3分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
另取一鍋，加c料煮沸，再加b料包，小火煮20分鐘為滷汁，熄火靜置溫度降到50度以下時，放入白煮蛋，整鍋冷藏浸泡1天入味。
10、炸蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
玫瑰綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、玫瑰花茶半杯、綠茶葉半杯、冰塊20顆
b料：肉桂、甘草各10克、八角3粒
c料：鹽15克、冰糖1大勺
做法
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加玫瑰、綠茶葉，小火煮30分鐘；
熄火浸泡，加冰塊冷卻後，再開火煮沸後熄火，蛋浸泡滷汁中1小時入味即可。
9、糖心茶葉蛋
糖心茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋5個、鹽15克
b料：大茴香6克、小茴香3克、花椒5克、桂皮10克、陳皮2克、乾薑2克
c料：醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，加鹽大火煮沸，轉中火續煮3分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
另取一鍋，加c料煮沸，再加b料包，小火煮20分鐘為滷汁，熄火靜置溫度降到50度以下時，放入白煮蛋，整鍋冷藏浸泡1天入味。
10、炸蛋
炸蛋
材料：
a料：鵪鶉蛋12個、鹽15克
b料：醬油1大勺、砂糖1大勺
做法：
蛋洗淨入鍋，加冷水加鹽大火煮沸，轉中火續煮5分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
b料調勻，放入鵪鶉蛋浸泡1小時撈出濾幹水分；
熱鍋涼油，色拉油燒至150度，放浸泡好的鵪鶉蛋，轉小火炸至金黃色撈出瀝乾即可。
11、鐵蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
玫瑰綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、玫瑰花茶半杯、綠茶葉半杯、冰塊20顆
b料：肉桂、甘草各10克、八角3粒
c料：鹽15克、冰糖1大勺
做法
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加玫瑰、綠茶葉，小火煮30分鐘；
熄火浸泡，加冰塊冷卻後，再開火煮沸後熄火，蛋浸泡滷汁中1小時入味即可。
9、糖心茶葉蛋
糖心茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋5個、鹽15克
b料：大茴香6克、小茴香3克、花椒5克、桂皮10克、陳皮2克、乾薑2克
c料：醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，加鹽大火煮沸，轉中火續煮3分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
另取一鍋，加c料煮沸，再加b料包，小火煮20分鐘為滷汁，熄火靜置溫度降到50度以下時，放入白煮蛋，整鍋冷藏浸泡1天入味。
10、炸蛋
炸蛋
材料：
a料：鵪鶉蛋12個、鹽15克
b料：醬油1大勺、砂糖1大勺
做法：
蛋洗淨入鍋，加冷水加鹽大火煮沸，轉中火續煮5分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
b料調勻，放入鵪鶉蛋浸泡1小時撈出濾幹水分；
熱鍋涼油，色拉油燒至150度，放浸泡好的鵪鶉蛋，轉小火炸至金黃色撈出瀝乾即可。
11、鐵蛋
鐵蛋
材料：
a料：鵪鶉蛋12個
b料：醬油120ml、八角3粒、冰糖1大勺、五香粉5克、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、水720ml
做法：
鵪鶉蛋洗淨下鍋煮熟後，剝殼備用；
取鍋，放入所有的b料，煮沸為滷汁，加熟鵪鶉蛋，小火煮30分鐘撈出，置於通風處自然風乾；
風乾後再把滷汁加熱，小火滷30分鐘，此過程重複幾次，直到外皮呈黑色且有點硬度時即可。
12、滷蛋
茶葉蛋作為傳統的民間小吃，一直飄香於各家各戶的餐桌上。很多小店往往都放有一個滷鍋，茶葉蛋浸泡其中。煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。煮得好的茶葉蛋很容易成為小店的爆品，和家裡餐桌上最受歡迎的美味，今天小陌就和大家分享12種特色茶葉蛋的配方和做法！
1、古法茶葉蛋
古法茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克
b料：八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水，以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂。
另取一鍋，將b料放入，中火煮沸為滷汁，放入敲裂的雞蛋及碎茶葉，小火煮1小時後關火開蓋，雞蛋留鍋浸泡30分鐘即可上色入味。
說明：
古法茶葉蛋，不是做法很古老，而是不浪費半點食物的想法，由傳統人民勤儉節約的精神。
茶葉蛋要好吃，敲蛋殼及侵泡蛋的功夫很重要。蛋殼要慢慢敲才能敲得均勻又漂亮，浸泡的滷汁一定要蓋過所有的茶葉蛋，才能使茶葉的香氣及顏色均勻滲入，而且在剝開後有美麗的外觀。
2、傳統茶葉蛋
傳統茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、鹽15克、萬能滷包1個
b料：八角3粒、紅茶包2包、烏龍茶葉10克、醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克
做法：
雞蛋洗淨放入電飯鍋，把其餘所有材料入鍋，加水蓋過所有雞蛋，煮沸過程每隔5分鐘翻動一下，用湯勺把蛋殼均勻敲裂，待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置鍋內燜至上色入味。
說明：
可以讓電飯鍋保溫狀態一直滷著，茶葉蛋更入味；
煮沸過程一定要用筷子輕輕翻動，這樣才會外觀美麗又入味。
3、咖啡茶葉蛋
咖啡茶葉蛋
材料：
鵪鶉蛋12個、鹽30克、咖啡粉3大勺、阿薩姆茶1大勺、茶包袋1個、熱開水720ml、冰糖1大勺、醬油120ml
做法：
鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽，大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈起放入冷水中去除蛋殼備用；
將咖啡粉、阿薩姆茶包放入鍋中，加熱開水720ml，放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖、醬油，大火煮沸轉小火滷2小時後熄火，再滷30分鐘入味即可。
4、五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋10個、鹽30克、烏龍茶葉1杯、五香粉1大勺、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、醬油120ml、冰糖1大勺
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，開大火煮沸後轉中火煮10分鐘撈起放入冷水浸泡，用鐵湯勺慢慢將蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，將香辛料放入，中火煮沸為滷汁，加醬油、冰糖調味，放入敲裂的雞蛋及烏龍茶葉，小火煮40分鐘後關火，雞蛋留鍋浸泡1小時即可上色入味。
5、紹興烏龍茶葉蛋
紹興烏龍茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶葉1杯、冰塊10顆
b料：肉桂3克、八角5粒、花椒5克、甘草3片
c料：紹興酒半瓶、糖1大勺、鹽15克
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，加烏龍茶葉，轉小火不加蓋煮20分鐘後熄火，冰塊入鍋冷卻，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
加蓋開火煮沸後，轉小火再煮40分鐘後熄火，撈出茶葉及滷包，雞蛋再泡30分鐘入味即可。
6、辣味包種茶葉蛋
辣味包種茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋6個、包種茶葉1杯
b料：八角3粒、桂枝5克、肉桂3克、花椒3克、辣椒粉1小勺、乾薑3粒
c料：醬油480ml、鹽15克、冰糖1大勺、辣椒2個
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉中火續煮10分鐘後撈出，撈出放入冷水浸泡，用鐵湯勺把蛋殼均勻敲裂；
另取一鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，大火燒沸，加包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出，加入滷包、雞蛋及所有調料，轉小火煮1小時熄火即可。
7、養生藥膳綠茶蛋
養生藥膳綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、綠茶葉1杯、冰塊10個
b料：肉桂、黨蔘、甘草、參須各10克、黃氏15克、八角3粒、紅棗5顆
c料：醬油480ml、鹽5克、冰糖1大勺
做法：
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加綠茶葉，小火煮20分鐘，熄火繼續浸泡至上色；
雞蛋上色後加入冰塊，待冷卻後再開火煮沸，轉小火煮20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
8、玫瑰綠茶蛋
玫瑰綠茶蛋
材料：
a料：雞蛋6個、玫瑰花茶半杯、綠茶葉半杯、冰塊20顆
b料：肉桂、甘草各10克、八角3粒
c料：鹽15克、冰糖1大勺
做法
鍋內加水以蓋過雞蛋為準，b料裝袋做滷包入鍋，大火煮沸，轉小火續煮20分鐘，加入所有c料，把雞蛋洗淨入鍋，煮3分鐘後用鐵湯勺輕輕敲裂蛋殼，再加玫瑰、綠茶葉，小火煮30分鐘；
熄火浸泡，加冰塊冷卻後，再開火煮沸後熄火，蛋浸泡滷汁中1小時入味即可。
9、糖心茶葉蛋
糖心茶葉蛋
材料：
a料：雞蛋5個、鹽15克
b料：大茴香6克、小茴香3克、花椒5克、桂皮10克、陳皮2克、乾薑2克
c料：醬油120ml、冰糖1大勺、鹽5克、水480ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，加鹽大火煮沸，轉中火續煮3分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
另取一鍋，加c料煮沸，再加b料包，小火煮20分鐘為滷汁，熄火靜置溫度降到50度以下時，放入白煮蛋，整鍋冷藏浸泡1天入味。
10、炸蛋
炸蛋
材料：
a料：鵪鶉蛋12個、鹽15克
b料：醬油1大勺、砂糖1大勺
做法：
蛋洗淨入鍋，加冷水加鹽大火煮沸，轉中火續煮5分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
b料調勻，放入鵪鶉蛋浸泡1小時撈出濾幹水分；
熱鍋涼油，色拉油燒至150度，放浸泡好的鵪鶉蛋，轉小火炸至金黃色撈出瀝乾即可。
11、鐵蛋
鐵蛋
材料：
a料：鵪鶉蛋12個
b料：醬油120ml、八角3粒、冰糖1大勺、五香粉5克、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、水720ml
做法：
鵪鶉蛋洗淨下鍋煮熟後，剝殼備用；
取鍋，放入所有的b料，煮沸為滷汁，加熟鵪鶉蛋，小火煮30分鐘撈出，置於通風處自然風乾；
風乾後再把滷汁加熱，小火滷30分鐘，此過程重複幾次，直到外皮呈黑色且有點硬度時即可。
12、滷蛋
滷蛋
材料：
a料：雞蛋5個、鹽15克
b料：大茴香6克、小茴香3克、花椒5克、桂皮10克、陳皮2克、乾薑2克
c料：醬油12ml、冰糖1大勺、鹽5克、水480ml、米酒150ml、香油5ml
做法：
雞蛋洗淨入鍋，鍋內加水以蓋過雞蛋為準，再加鹽，大火煮沸，轉中火續煮3分鐘後撈出，放入冷水浸泡並剝殼備用；
將c料煮沸，b料裝袋做滷包入鍋，小火煮10分鐘，再放雞蛋小火滷1小時後熄火，靜置浸泡1小時入味。
相關推薦
