你真的吃過芥末麼？你知道芥末的分類麼？芥末對身體又有那些好處呢？下面，小編為您詳細的介紹一下，我們生活中所能吃到的芥末，以及芥末的好處！
一、芥末的分類
首先，必須明確一點。我們通常談論的類似“芥末”味道的調料，實際上有芥末、山葵和辣根三者。
1、中國的芥末
是由成熟芥菜的種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色。
2、國內常見到的辣根。
辣根原產於歐洲東南部和西亞，歐洲國家常用來做烤牛肉等菜餚的佐料，因為其味道與山葵根類似，於是便成了仿製山葵醬的材料。
不過，辣根醬本身其實是淡黃色的，要用食用色素調成青綠色後才成能為山寨的山葵醬。
3、最後則是我們在真劍吃到的芥末，這種芥末原料為山葵。
山葵(わさび，wasabi)醬則是日本最具有代表性的調料之一，市場上所見到的綠芥末，就是用山葵的根和莖磨製而成的，它屬於日本土生土長的植物。儘管山葵醬的氣味和味道與黃色芥末醬有些許相似，但它倆根本不是一回事兒。而且重點是，真正的山葵根價格是非常昂貴的！
二、日本芥末的吃法
常見的日本人芥末使用方法
在日本，一般來說，綠芥末的口感比較辣，多用來吃生魚片。夏季，在冷的蕎麥麵上倒入綠芥末制的湯汁，同樣有美味的體現。黃芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒麵和肉包子，也可以抹上黃芥末來調節口味。
總之，芥末在日本料理的重要性，就像辣子對川菜、咖哩對印度菜的重要性(不過島國人民對咖喱的喜愛程度也實在不低)。像很多調味品一樣，芥末對於那些初次品嚐的人來說可能是“舌頭的災難”，它的味道實在是太沖了，但一旦吃習慣，恐怕就欲罷不能。
三、芥末的五大好處
1預防食物中毒
日本人總是把壽司蘸著芥末醬吃，因為芥末中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的元素，能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌，防止食物變質，預防食物中毒。
2保持青春活力
芥末中還富含一種名為亞硫酰基的抗氧劑，每天定量攝入這種抗氧劑能顯著地抗擊衰老。
3降低患癌風險
芥末中蘊含的特定元素能夠主動防禦某些癌細胞對身體的侵襲，降低患癌的風險。
4促進血液循環
芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中風和心臟病的發生概率，保持心血管健康。
5預防感冒和過敏
如果你因為感冒或者過敏症導致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末醬。芥末能殺死某些病原體，同時辛辣的味道又能瞬間使你的鼻子暢通