沙河粉是廣東一種大眾化的米制品。沙河粉粉條潔白薄韌，口感爽滑，而陽江的河粉更是有特色之稱，有幹炒、溼炒、泡食、涼拌等做法，炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。現在有些酒樓還加入各種各樣的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道新鮮獨特。

推薦做法：

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三絲炒河粉

食材

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河粉 200克 / 雞蛋 1個 / 萵筍 1/2根 / 胡蘿蔔 1/2根 / 鹽 少許 / 油 適量 / 濃香醬油 2湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 雞粉 少許 / 白糖 少許 /

製作步驟

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1.備好所需食材，萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、河粉

2.胡蘿蔔、萵筍分別去皮，洗淨切絲

3.雞蛋敲破劃散

4.平底鍋放少量油燒熱，倒入蛋液煎成蛋皮

5.蛋皮切細絲

6.原鍋燒熱，再倒入適量食用油，倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻

7.倒入萵筍絲繼續翻炒至軟透

8.調入鹽，拌炒均勻

9.倒入河粉，用筷子或端起平底鍋拋炒均勻

10.倒入濃香醬油，調入蠔油，調入雞粉，調入少許白糖提味，端起平底鍋再次拋勻食材，倒入雞蛋絲

11.翻炒均勻即可剷起

幹炒河粉食材介紹

主料：

河粉(500克) 豆角(10克) 胡蘿蔔(10克) 小蔥(5克)

輔料：

油(適量) 鹽(適量)醬油(適量)

幹炒河粉的做法步驟:

1.準備河粉。

2.準備胡蘿蔔，豆角，還有小蔥。

3.鍋裡熱油放入胡蘿蔔，還有豆角爆炒。

4.放入河粉，適量鹽和醬油調味。

5.放入小蔥，炒熟即可。

6.盛盤。

鮮蝦炒河粉的做法

1.準備食材：蝦100克、河粉200克、綠豆芽150克、蔥30克、雞蛋1個、魚露1茶匙、鹽1茶匙、油2匙

2.步驟1：蝦剝去蝦殼，挑掉蝦線，洗乾淨。

3.步驟2：將蝦焯燙到變色，撈出。

4.步驟3：蔥洗乾淨，切成段；綠豆芽清洗乾淨，瀝乾水分備用。

5.步驟4：雞蛋打散成蛋液。

6.步驟5：熱油鍋，將蛋液炒香。

7.步驟6：加入河粉、綠豆芽、蔥拌炒。

8.步驟7：最後加入蝦，調入魚露和鹽，翻炒均勻。

9.步驟8：將拌炒好的鮮蝦炒河粉盛入盤中即可。

蝦含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，而且水分較高，是開胃補營養的優質水產品。

推薦人群：備孕 孕期 月子/產後 兒童

忌食人群：嬰兒

錦 炒 河 粉 ◆

◆ 用 料 ◆

河粉500克胡蘿蔔 100克豆芽 100克青辣椒 2個紅辣椒 2個香蔥 50克（全素食者可去掉）油 5ml鹽 3克醬油 3ml

◆ 做 法 ◆

1、準備食材：河粉、胡蘿蔔、豆芽、胡蘿蔔、紅辣椒、青辣椒，香蔥等

2、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，豆芽洗淨瀝乾水，紅辣椒青辣椒分別洗淨切好

3、熱鍋，倒油，把青辣椒、紅辣椒、胡蘿蔔素倒入鍋中煸香

4、改為大火，加入豆芽翻炒

5、繼續大火把河粉加入，翻炒 ，要不斷翻炒二手筷子翻炒

6、加入醬油，炒香

7、放鹽、香蔥炒均即可