這家“便利店+餐飲”連鎖開出45家門店,年銷500萬份!

軟件 Uber 美食 36氪 36氪 2017-09-15

新鮮的食材、標註明確的食品包裝、現代化的員工培訓以及有著營養參數的app,讓Snap好評如潮。

快取快用的健康預包裝食品

這家“便利店+餐飲”連鎖開出45家門店,年銷500萬份!

Snap的中文意思為咔嚓(照相聲),意味著快取快用。這個名字代表了品牌的定位——Snap表達了快速方便,而Kitchen表達了食材新鮮。

Snap雖然是預包裝食品,但它同樣是乾淨衛生的。如今都市白領在家做飯的時間越來越少,但是對於健康的要求從未降低,所以他們願意花高價錢買健康食品。

客單價高於平均,門店遍及全美

2010年Snap在奧斯汀的Triangle開發區開設第一家門店,到目前為止已經拓展至45家門店,遍及奧斯汀、達拉斯、休斯頓、芝加哥、費城等。

2016年,Snap Kitchen銷售了500萬份餐食,總共融資5千萬美元。人均消費竟達25美元,在快餐平均水平線之上。一家成熟的門店年營收可以突破百萬美元。

良心品質,固定供應渠道

雖然Snap是預包裝食品,但口味不輸星級餐廳。所有的原料都無人工色素,沒有轉基因食品,都保證純天然新鮮製作,並且材料都取自本地。

無論你是素食主義者,生食主義者、還是無麩質、不飲用奶製品或者低納,各種過敏人群。這裡統統有你可選擇的食品。

你可以挑選一日三餐,閒暇時也可以買零食飲品,還有一天或三天果汁套裝。

特色分明的包裝,具有規律的圖形化標註

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食品包裝上有標籤著名成分含量,能清楚知道哪些是自己適用的食物,比如:奶製品,不含麥麩,低鈉等。

食品的大中小通過顏色區分:橘黃色小號;綠色中號;黑色大號。

產品的保質期在5-7天,並且每天的食物損耗率在10%以內。據一項BSR的統計,通常平均水平的快餐損耗率在15%,正餐在22%。

現代化培訓手段

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Snap使用在線培訓, 使得培訓內容持續統一、標準,能保證每個員工在培訓過程中全面。

同時還伴有現場培訓一對一,使用平板電腦, 可以精確地指導每個環節,並且追蹤這個員工的培訓記錄,全程無需紙張。

最後會測試員工們的掌握程度,產品的熟悉度,找出每個人的薄弱環節。

大力投資移動端app

Snap沒有請外包做app,而是自己建立了一支15人的移動端開發團隊。通過app可下單訂外賣,並幫每個顧客的需求不同,定製化餐食。

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同時還可通過移動端可以方便地看到產品的詳細信息(營養參數)、分量大小、庫存程度,從而精確選擇取餐/配送時間。

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除此之外,還有會員積分系統

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外賣外帶的大力推廣

在大本營奧斯汀市,通過自有的app, 可選擇門店自提和4英里範圍圈的外送。

在其他城市,如休斯頓和達拉斯,會聯合第三方配送或外賣平臺來進行分發,例如UberEATS(優步旗下的外賣平臺)、Amazon Prime(亞馬遜的餐飲配送團隊)等

為了擴大規模,Snap增加了很多合作渠道,例如在全食超市WholeFoods Market開設有一個專櫃。

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前景無限的線下佈局

app的大力推廣,並不是取代線下零售店。相反線下的門店發展前景反而更好,可以作為銷售和分發中心。

之所以推廣app為了增加顧客的用戶體驗,在下單前能夠更全面的瞭解食品。

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