關東和關西，就好比我們的北方和南方，說話口音也好氣候也好都有很大的不同，料理也不例外。
從烏冬汁的顏色，咖喱所使用的肉到鰻魚飯的做法都不同，甚至對於某些食物的稱呼也不同。
關東地方位於日本最大島——本州島的中部靠近東北，以東京都為中心加上臨近的六個縣；
關西地方則位於本州島的中西部，以京都府、大阪府以及臨近的五縣區域為主。
關東料理以東京料理為主，口味濃重。江戶時代東京曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，受人歡迎的關東煮就是有代表性的一種關東菜。
關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。當時關西的京都多為貴族居住，養尊處優加上運動量少，故關西料理比較注重菜餚的美觀和顏色。
讓我們一起來看看兩大地區的料理大比拼吧：
高湯
關東主要以鰹魚來熬高湯加上濃口醬油，雖然都用的是自來水，但關東用的是含有礦物質較多的硬水。
關西主要用海帶和淡口醬油來製作高湯，因為用的是含有礦物質較少的軟水，海帶本身的湯汁也會更入味。
文字燒vs大阪燒
關東有名的文字燒，是將蔬菜、肉等食材炒過後在鐵板上圍成一個圓圈，再將用高湯稀釋的麵糊分幾次倒入圓圈中撒上海苔食用。自己手動煎，邊鏟邊吃，軟綿綿的口感中略帶焦味。
而關西的代表大阪燒，則是將低筋麵粉、蔬菜、肉或海鮮均勻混合後，放到鐵板燒煎成餅狀，淋上醬汁，口感鬆軟。
另外廣受群眾歡迎的章魚燒，在關東被當成小吃，不會在正餐吃，而關西人則會在正餐吃。
壽喜燒
寒冷的冬天來一鍋熱騰騰的火鍋是再好不過的了。明明都是壽喜燒，關東人是蔬菜和肉同時下鍋，再加入醬油、砂糖、酒和味醂調味，蘸以生雞蛋食用。
關西的壽喜燒，會先放肉，再用砂糖和醬油調味，肉吃完之後再放蔬菜，以酒和水調整味道，最後同樣蘸以打散的生雞蛋食用。
玉子燒
在《深夜食堂》裡，常客的小壽壽非常愛吃甜玉子燒（即日式雞蛋卷），有次他想要和別人分享玉子燒，對方卻說他比較喜歡充滿柴魚高湯味的玉子燒。小壽壽不服氣地說：“那才不是玉子燒，那是高湯雞蛋卷。”
為何兩人對於玉子燒的認識差異這麼大呢？關東地區的玉子燒，通常加糖而不加高湯，呈現明顯的甜味和紮實的口感，而關西則會加入高湯，使其柔嫩多汁。
此外還有許多食物的細節也大不同：
關東人的咖喱一般會用豬肉，而在關西加的則一般是牛肉。
用油炸豆腐皮包裹著醋飯，醬油和砂糖的稻荷壽司，在關東被包成俵型（類似橢圓形），關西則是三角形。
切片吐司在關西是厚厚的5片最受歡迎，在關東一般售賣的是8片裝。
小尾巴
日本神戶大學研究生在讀，藝術文化專攻。
人生的三分之一是攝影，三分之一是藝術，剩下的三分之一是旅行。
從大雪紛飛的北海道、童話氣息的阿爾卑斯山脈到蔚藍的南太平洋海岸，步履從未停歇。
那麼，做好準備和我一起去下一站冒險了嗎？
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