動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
7色拉油 色拉油是植物油中加工等級最高的食用油。植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭五道工藝之後製成色拉油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色無泡沫、很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
7色拉油 色拉油是植物油中加工等級最高的食用油。植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭五道工藝之後製成色拉油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色無泡沫、很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。
8調和油 調和油由幾種油混合調製而成,適應現代人對健康飲食的需求。9菜籽油 菜籽油雖然也是植物油,然而缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,而且其中脂肪酸構成不平衡,營養價值比一般植物油低。
9菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質。芥酸是一種長鏈脂肪酸。長期食用富含芥酸的菜籽油,會因芥酸過多蓄留更易引起血管壁増厚和心肌脂肪沉積。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
7色拉油 色拉油是植物油中加工等級最高的食用油。植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭五道工藝之後製成色拉油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色無泡沫、很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。
8調和油 調和油由幾種油混合調製而成,適應現代人對健康飲食的需求。9菜籽油 菜籽油雖然也是植物油,然而缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,而且其中脂肪酸構成不平衡,營養價值比一般植物油低。
9菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質。芥酸是一種長鏈脂肪酸。長期食用富含芥酸的菜籽油,會因芥酸過多蓄留更易引起血管壁増厚和心肌脂肪沉積。
聯合國糧食組織和世界衛生組織(WHO)建議食用菜將油中的芥酸含量不得超過5%,然而一般未處理過的菜將油中芥酸含量可高達40%。老年人,尤其是高血壓、冠心病患者儘量少吃菜籽油。生活小竅門:菜籽油與富含亞油酸的植物油配合使用,其營養價值將得到改善。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
7色拉油 色拉油是植物油中加工等級最高的食用油。植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭五道工藝之後製成色拉油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色無泡沫、很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。
8調和油 調和油由幾種油混合調製而成,適應現代人對健康飲食的需求。9菜籽油 菜籽油雖然也是植物油,然而缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,而且其中脂肪酸構成不平衡,營養價值比一般植物油低。
9菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質。芥酸是一種長鏈脂肪酸。長期食用富含芥酸的菜籽油,會因芥酸過多蓄留更易引起血管壁増厚和心肌脂肪沉積。
聯合國糧食組織和世界衛生組織(WHO)建議食用菜將油中的芥酸含量不得超過5%,然而一般未處理過的菜將油中芥酸含量可高達40%。老年人,尤其是高血壓、冠心病患者儘量少吃菜籽油。生活小竅門:菜籽油與富含亞油酸的植物油配合使用,其營養價值將得到改善。
綜上所述，文章中提到的油中，橄欖油和茶油已被世界衛生組織(WHO)推薦為“對人體心血管健康有益的保健型營養油”，文章中是對於心腦患者的飲食建議，不能夠取代治療，若患者出現異常，還是要去醫院及時治療。
關注我，心腦血管疾病早知道，薈聚眾多北京知名心血管專家，為您的健康保駕護航，有相關問題，可點擊上方我的頭像【私信】諮詢。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量高,應該少吃,或者不吃除去動物油外,購買食品時,注意閱讀成分標籤,警惕各種各樣的氫化油(反式脂肪酸)椰子油和棕櫚油。植物油種類繁多。由於單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,應注意更換烹調油的種類,食用多種植物油。
1橄欖油 橄欖油由橄欖榨成,被譽為“地中海的液體黃金”,是所有食用油中含油酸(單不飽和脂肪酸)最高(約為75%)的一類。
油酸可降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)。值得一提的是,橄機油中脂肪酸的組成與母乳相似,能夠促進人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
2茶油 系油從油茶子中提取,營養成分以及物理化學性質與橄欖油非常相似,被譽為“東方橄欖油”。茶油中含豐富的不飽和脂肪酸一一油酸、亞油酸、亞麻酸等。
對人體健康有利,有降低血液中膽固醇、抑制腫瘤的作用。茶油還含有固醇、生育酚、角鯊烯、茶多酚等活性物質,能増強人體免疫力,清除自由基,促進新陳代謝,對於預防和延緩衰老有一定作用。
3豆油 豆油含豐富的多不飽和脂肪酸(如兩種人體必需的脂肪酸一一亞油酸和a-亞麻酸)和維生素E,能提高人體免疫力,有助於體弱消瘦者增加體重。豆油屬半乾性油脂含磷脂較多,不宜做炸油使用。
4玉米油 玉米油又叫粟米油,提煉自玉米胚芽,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸。由於玉米油中維生素E的含量高於其他植物油,玉米油對於血栓性靜脈炎、生殖機能障礙、肌菱縮症和營養性腦軟化定均有明顯的療效和預防作用。玉米油可直接用於涼拌。
5花生油 花生油含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類、固醇類物質,其中油酸含量約為53%,亞油酸約為25%,可以減少血小板聚集,降低膽固醇。
6葵花子油 葵花子油從葵花子中提取,含有豐富的亞油酸;葵花子油中,生理活性最強的維生素E含量比一般植物油高;而且亞油酸含量與維生素B含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。
7色拉油 色拉油是植物油中加工等級最高的食用油。植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭五道工藝之後製成色拉油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色無泡沫、很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。
8調和油 調和油由幾種油混合調製而成,適應現代人對健康飲食的需求。9菜籽油 菜籽油雖然也是植物油,然而缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,而且其中脂肪酸構成不平衡,營養價值比一般植物油低。
9菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質。芥酸是一種長鏈脂肪酸。長期食用富含芥酸的菜籽油,會因芥酸過多蓄留更易引起血管壁増厚和心肌脂肪沉積。
聯合國糧食組織和世界衛生組織(WHO)建議食用菜將油中的芥酸含量不得超過5%,然而一般未處理過的菜將油中芥酸含量可高達40%。老年人,尤其是高血壓、冠心病患者儘量少吃菜籽油。生活小竅門:菜籽油與富含亞油酸的植物油配合使用,其營養價值將得到改善。
綜上所述，文章中提到的油中，橄欖油和茶油已被世界衛生組織(WHO)推薦為“對人體心血管健康有益的保健型營養油”，文章中是對於心腦患者的飲食建議，不能夠取代治療，若患者出現異常，還是要去醫院及時治療。
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