波爾多（Bordeaux）的名聲早已無需贅言，而名震天下的波爾多混釀更是許多酒友心中摯愛，這種混釀法早就成為了其它產地爭相模仿的對象。
1. 波爾多紅葡萄酒為何多為混釀？
波爾多紅葡萄酒素以混釀著稱，這主要是由於當地多變的天氣使得單獨依賴某一葡萄品種風險較大。而波爾多不同葡萄品種的花期和成熟期不盡相同，因此能在一定程度上規避天氣因素造成的損失。
另外，不同葡萄品種的優缺點也不盡相同，因此採用混釀法可以揚長避短，使優點最大化，缺點最小化。
例如，單以赤霞珠釀製出的葡萄酒往往骨架龐大，內涵不足，而加入其它品種則能很好地彌補這一缺點，從而使其顯得圓潤柔和，精細優雅。
2. 主要混釀品種
用來釀造波爾多紅葡萄酒的主要品種有：赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多以及馬爾貝克等。下面我們就來一一瞭解一下這些品種在波爾多紅酒中都扮演了什麼角色吧！
▼赤霞珠
雖然赤霞珠晚熟，但在波爾多北部的梅多克產區卻能很好地成熟。因此，在波爾多混釀中赤霞珠的霸主地位依然無法撼動。
用赤霞珠釀製的葡萄酒酒體豐滿，單寧豐富而又緊實，加上足夠的酸度更是支撐起了整個葡萄酒的結構，其陳年潛力也是相當突出。另外，它還能給葡萄酒帶來黑醋栗、雪松以及菸草等複雜香氣。
▼美樂
美樂（梅洛）在波爾多混釀中也佔據了非常重要的角色，它雖然不如赤霞珠般結構堅實，但豐富多汁的特性賦予了葡萄酒更多桑葚、李子以及黑漿果的濃郁風味，嚐起來更是圓潤而又順滑。
梅洛較早熟，因此在波爾多右岸葡萄酒中，梅洛更是佔據了主導地位。不過純梅洛釀造的葡萄酒往往顯得柔弱無力，因此才常和赤霞珠混釀以撐起其骨架。
▼品麗珠
相比赤霞珠，採用品麗珠釀造的葡萄酒往往酒體更輕，單寧更少，而且不夠精細，當然也不排除有例外。
除了和赤霞珠一樣富有結構感外，用於混釀的品麗珠還能給葡萄酒賦予草本、花香和輕微的香料氣息，比例多時則會給葡萄酒帶來類似菸草葉以及青椒的風味，因此能給葡萄酒帶來更加複雜的香氣。
▼味而多
作為混釀品種之一，味而多能賦予葡萄酒深沉的顏色和單寧，還能提升葡萄酒的窖藏能力。
不過有時候其選用比例和影響力不成正比，加上它一般只在非常炎熱的年份才得以完全成熟，甚至比赤霞珠還晚熟，因此目前只有少數釀酒師依然對其鍾愛有加。
▼馬爾貝克
馬爾貝克本身顏色濃厚，因此能賦予葡萄酒一定的顏色和酒體。它和梅洛有著相似的風格，不過卻不似梅洛果香濃郁，而是更加辛辣粗獷。
但由於其天生晚熟，因此其受歡迎程度也在下降。
3. 波爾多混釀風味特點
混釀而來的波爾多紅葡萄酒有了赤霞珠的強勁口感，再加上梅洛的豐富多汁，以及其它一系列品種的特徵，使得這種葡萄酒有著渾厚的結構，強烈的口感，再加上緊實的單寧，豐滿的酒體，以及李子、黑醋栗等濃郁香味，使得其陳年潛力更是不容估量。
正是由於各種葡萄彙集而來的這些優點，才使得波爾多混釀如此珍貴，更是受到了來自世界各地酒友的廣泛青睞。
再一個就是由於混釀需要做大量的測試，包括不同品種的比例，釀造工藝的差異，釀造環節的區別，陳釀的時間，以及地域、土壤、天氣、種植工藝、採摘等等各種可變因素太多。
打造出一款高品質的紅酒需要數十年的沉澱，而一款好酒往往都是幾十年後才能體現。