'茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩嗎？為什麼？'
釀酒時，我國曆來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒麴的屬性有關。
酒麴製作完成後是要和高粱混合在一起發小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要鬆緊有度，還要粉碎，有利於發酵，十分嚴格。
釀酒時，我國曆來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒麴的屬性有關。
酒麴製作完成後是要和高粱混合在一起發小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要鬆緊有度，還要粉碎，有利於發酵，十分嚴格。
通常酒麴呈現中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一釐米左右。根據要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒麴不符合標準，不利於釀造醬香醇厚的茅臺。
釀酒時，我國曆來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒麴的屬性有關。
酒麴製作完成後是要和高粱混合在一起發小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要鬆緊有度，還要粉碎，有利於發酵，十分嚴格。
通常酒麴呈現中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一釐米左右。根據要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒麴不符合標準，不利於釀造醬香醇厚的茅臺。
除以上條件之外，酒麴製作主要前提是高溫根據實況來分析，發現大多數女子比男性抗熱，更能適應高溫環境的工作，女孩子的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小。這樣就確保了酒麴的酸鹼度不會產生較大的變化，保證了酒麴原料的純天然性。以及多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖和多樣性，通過這種優質酒麴釀造的酒，品質才會更好。
制曲僅為釀酒的其中一個步驟，其工藝之雜超乎想象，一方面塊曲製造技術複雜、工序較多且耗時長。另一方面制曲需花費大量人力物力，時刻嚴謹才能保證一塊合格酒麴誕生。
釀酒時，我國曆來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒麴的屬性有關。
酒麴製作完成後是要和高粱混合在一起發小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要鬆緊有度，還要粉碎，有利於發酵，十分嚴格。
通常酒麴呈現中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一釐米左右。根據要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒麴不符合標準，不利於釀造醬香醇厚的茅臺。
除以上條件之外，酒麴製作主要前提是高溫根據實況來分析，發現大多數女子比男性抗熱，更能適應高溫環境的工作，女孩子的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小。這樣就確保了酒麴的酸鹼度不會產生較大的變化，保證了酒麴原料的純天然性。以及多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖和多樣性，通過這種優質酒麴釀造的酒，品質才會更好。
制曲僅為釀酒的其中一個步驟，其工藝之雜超乎想象，一方面塊曲製造技術複雜、工序較多且耗時長。另一方面制曲需花費大量人力物力，時刻嚴謹才能保證一塊合格酒麴誕生。
醬香酒別緻的香味正是來源於酒麴，一塊塊合格酒麴的誕生，才成就了醬酒極具個性的酒質。正宗的坤沙醬香酒確實魅力巨大，但是現在市場裡掛羊頭賣狗肉的太多了，更別說想喝到“處女踩曲”釀的酒了。在以前缺糧的情況下，喝的酒都是真酒；而現在不缺糧了卻難喝到純糧好酒。
接觸醬香酒業以來，我一直堅信只有用心做好酒，品質過硬才能走的更遠。希望各位一定要擦亮雙眼，喝酒一定要喝上純糧健康好酒。
釀酒時，我國曆來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒麴的屬性有關。
酒麴製作完成後是要和高粱混合在一起發小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要鬆緊有度，還要粉碎，有利於發酵，十分嚴格。
通常酒麴呈現中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一釐米左右。根據要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒麴不符合標準，不利於釀造醬香醇厚的茅臺。
除以上條件之外，酒麴製作主要前提是高溫根據實況來分析，發現大多數女子比男性抗熱，更能適應高溫環境的工作，女孩子的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小。這樣就確保了酒麴的酸鹼度不會產生較大的變化，保證了酒麴原料的純天然性。以及多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖和多樣性，通過這種優質酒麴釀造的酒，品質才會更好。
制曲僅為釀酒的其中一個步驟，其工藝之雜超乎想象，一方面塊曲製造技術複雜、工序較多且耗時長。另一方面制曲需花費大量人力物力，時刻嚴謹才能保證一塊合格酒麴誕生。
醬香酒別緻的香味正是來源於酒麴，一塊塊合格酒麴的誕生，才成就了醬酒極具個性的酒質。正宗的坤沙醬香酒確實魅力巨大，但是現在市場裡掛羊頭賣狗肉的太多了，更別說想喝到“處女踩曲”釀的酒了。在以前缺糧的情況下，喝的酒都是真酒；而現在不缺糧了卻難喝到純糧好酒。
接觸醬香酒業以來，我一直堅信只有用心做好酒，品質過硬才能走的更遠。希望各位一定要擦亮雙眼，喝酒一定要喝上純糧健康好酒。