品酒上有些特定的用語來形容特定的品酒感受，方便快速溝通嗅覺和味覺上的感覺，表達上其實和生活用語差異不大，很容易上手瞭解。以下常見的評酒描述語：
1、香氣描述
花香（Floral）：形容酒的香味讓人聯想起橙花、玫瑰、紫羅蘭等花朵的氣味，以形容白酒居多。
果香（Fruity）：形容酒的香味讓人聯想起水果的芬芳，像是水梨、蜜桃、櫻桃、芒果等。
木香（Woody）：形容酒的香味讓人聯想起木頭的氣味，像是鉛筆、雪茄盒、雪松等。
酸（Acid）：酸可以區分為精細愉快、充滿活力的爽口（英文常用acid這個字）；或是醋酸般過度刺激，造成牙酸齒搖的痛苦兩種（英文常用sour這個字），是完全不同的兩個意義。豐富而美好的酸味除了味覺的享受之外，代表可能有陳年的能力。
2、味覺描述
澀（Astringent）：單寧會結合口水中的蛋白質，消除了口水的滑潤感，而產生緊收的感覺。適當的澀味可以開味，適合當做開胃酒；或搭配肥膩的肉類，中和過多的油膩。粗劣、大量的單寧導致過度強烈的澀味，表示酒的品質相當粗糙。
苦（Bitterness）：也是單寧的味覺表現，採用成熟度不足的葡萄釀製時，容易產生這種現象，通常是指葡萄酒風味上的缺失。
3、口感表現
餘味（After taste、Finish、Length）：表示口感持續停留在口腔的時間。雖然較長的餘味經常表示好品質，但是軟木塞腐敗或是其它可怕餘味，則是一場災難。
平衡（Balance）：葡萄酒中的酸、甜、澀、香味、酒精等都有適當的比例，沒有強調或是壓抑其中任何單一項目，呈現一種勻稱美感。
醇厚度（Body）：中文常用‘酒體’來表達。是指香味、味覺感受、甘油和酒精度在口腔呈現的豐厚紮實感。強烈（Big），豐富（Full）是類似的形容；細緻（Delicate）、優雅（Elegant）則是相反的讚美詞。
4、綜合形容詞
清新（Fresh）：表示含有適量的酸味，甚至於稍微過於尖銳的酸味，是年輕白酒必要的風味之一。
明亮（Bright）：形容酒的清新感，特別是指年輕的酒，或是美好的酸味表現。
豐富（Complexity）：表示酒中美好的元素，有深深淺淺的多元表現，如香味可能陸續展現出花香、果香、木香、辛香料…。
細緻（Delicate）：意指醇厚度不高，但是風味表現良好。
優雅（Elegant）：對於不是強烈風味葡萄酒的讚美詞，沒有過度強烈的香味或是豐滿的口感，呈現一種自然、中性的美感。
肥厚（Fat）：用來表示氣味和味覺充滿口腔的感覺，通常形容酒精度高，但是沒有尖銳的酸和單寧的刺激。可用來讚美酒的豐富口感，或表示結構過於鬆軟。
結實（Firm）：形容酒有適當的酸味和單寧的澀味，表現出年輕的活力感，也象微有陳年的潛力。
瘦(Lean)：通常表示缺乏豐富的果香和濃郁的口感；但有時也表示具有特殊風格的讚美。
圓潤（Roundy）：有糖分、酒精或是甘油的潤滑，但沒有肥厚的過度，是常用的讚美詞。
架構（Structure）：口感和香味除了豐富之外更具有層次，通常是指單寧架構出來較有個性的美感。沒有結構的酒意謂著乏味、平淡、無趣。