葡萄酒一定要「醒」嗎？我們為什麼要醒酒？
01
醒酒是必須的步驟嗎
絕對不是！告別逢酒必醒吧，本文將會詳細向各位敘述什麼樣的葡萄酒需要醒，要知道這些，我們必須知道為什麼要醒酒？
02
醒酒的目的是什麼
醒酒的目的其實有兩個：
一個是在換瓶時把沉澱物留在瓶底（老年份酒）
一個是加速單寧的軟化，充分釋放封閉的香氣，增強口感（年輕的酒）
可以想象，老年份的酒就是一位老人，老人的身子骨不結實，骨質增生和血管中有一些渣渣，我們在飲用的過程前醒酒，是要過濾掉這些雜質。
其次呢，要注意老年份酒在濾渣過後與空氣接觸之後需要立刻馬上喝完它，不然與空氣過多地接觸會氧化後產生口感的變化，反而更差。
年輕的酒剛剛經過裝瓶裝箱從不遠萬里的酒廠來到中國，就像一位婷婷玉立的公主被關在監獄裡，剛剛被釋放出來的她，能有好味兒嗎？！
這樣呢，我們通過醒酒，讓它的香味物質逐漸釋放，異味揮發，達到最佳飲用效果。
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具體哪些酒需要醒
首先從葡萄酒的葡萄品種入手：
黑——果實成熟度高，酒體重，顏色深的葡萄品種
澀——釀造用的葡萄屬於高單寧的品種
會——無意義
一般來說，像是赤霞珠、馬貝克、西拉、仙粉黛等這類葡萄釀造的葡萄酒，我們需要醒一下，柔化單寧，釋放芳香。
第二類就是經過橡木桶的葡萄酒，橡木桶往往會給葡萄酒帶來我們所謂的三級香氣，它是指培酒時或者瓶中陳釀時生成的香氣。
Ps.葡萄酒中存在三級香氣：
初級香氣，指各葡萄品種的香氣。
二級香氣，指發酵中生成的香氣。
三級香氣，指培酒時或者瓶中陳釀時生成的香氣。
給經過橡木桶的葡萄酒醒酒，這樣做也是為了更好地釋放葡萄酒內在的香氣。
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哪一些葡萄酒不需要醒
首先，起泡類葡萄酒，包括香檳，微起泡，Asti等都不需要醒酒，原因是因為：難道你喜歡喝沒氣兒的雪碧麼？
其次，就是大部分白葡萄酒，白葡萄酒由於它的工藝以及葡萄品種的原因，絕大部分是不需要經過醒酒的，唯獨需要醒的也是一些貴腐酒、雷司令以及老年份的頂級酒莊。
最後就是一些既沒有經過橡木桶，酒體又比較輕薄，年紀尚淺的葡萄酒啦，這類葡萄酒一般以果實香氣為主，最為極致的例子就是法國的博諾萊新酒。
市面上那些20、30就能買到的葡萄酒，壓根就沒醒酒的必要，本來就剩麼點些許果子香了，再給醒沒了，客人會很鬱悶噠~
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醒酒要醒酒器嗎
葡語君認為其實並非如此，因為不同的葡萄酒需要的醒酒時間都是不一樣的，專業的醒酒器可以針對於比較不錯的年份好酒。
對於不少葡萄酒而言，酒杯本身就擁有醒酒的功能了，只要我們懂得利用酒杯的這個功能，反而可以品味出這款葡萄酒最佳的飲用時間。
