不管炒什麼肉，只要掌握這3個竅門，肉質鮮嫩，一點不腥還入味！
大家好，我是怎麼都吃不胖，又和大家見面了。今天來和大家聊一聊肉，肉的種類非常的多，比如豬肉、羊肉、牛肉等等，各種肉都很受大家的喜愛。肉最常見的做法就是切片炒，做法簡單，還可以搭配各種食物一起炒，味道和口感都很不錯，在炒肉的時候相信大家都會遇到一個問題，那就是炒出來非常的老，可能還嚼不動，最怕的是還一點也不入味。
小編以前炒肉的時候也是這樣的，但是後來通過請教別人，自己也總結一些經驗，現在不管是炒什麼肉，都非常的鮮嫩。要想炒出來的肉鮮嫩不老，做法非常簡單，不管炒什麼肉，只要掌握這3個竅門，肉質鮮嫩，一點不腥還入味！
第一個：在炒肉之前，第一步就是洗乾淨切成片，在切肉的時候其實也是要注意方法的，不能想怎麼切就怎麼切，一定要順著肉的紋理切，這樣切出來的肉就沒有什麼水分流失，肉只要有足夠的水分，炒的時間又不長，炒出來自然就不會老。
第二個、肉切完之後不要直接下鍋炒，要多加醃製的一步，這一步是無論炒任何肉都不能少的。醃製肉最好的食物就是澱粉和雞蛋液，醃製之後的肉基本上就沒有什麼腥味了，還能讓肉更加的入味。用雞蛋清和澱粉醃製，可以讓肉鎖住水分，想要炒出來的肉鮮嫩就很簡單了。
第三個，炒肉片要用大火快炒，變色之後就可以了，不要擔心炒不熟而炒太久，肉是很容易熟的。最後一個就是放鹽的問題，很多人喜歡剛炒沒多久就放鹽，或者炒到一半放鹽，這樣做都是不正確的，太早放鹽會讓肉流失大部分的水分，所以炒出來會很老，不嫩滑。只一點也適用於做別的菜，鹽在出出鍋之前放是最好的。
這三個技巧都非常的實用，大家不妨回去試一試，可能第一次炒，還是沒有飯店裡炒的好吃，但是比起之前肯定進步一大截，多炒幾次就會有質的提升。這個方法大家學會了嗎？
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