導語：不管滷啥肉，它才是關鍵所在，學會了，肉又香又入味，一點都不難
滷味是我家經常會做的一種美食，各種各樣的食材，都可以經過滷製，變身成為美味的食物，小時候，村子裡經常會有一個大叔推著三輪車在賣滷肉，大叔家的滷肉做的真是一絕，相鄰幾個村子的人們都知道，每次滷肉一出來，便會一搶而光，生意真是好的沒話說，比起如今街面上賣的滷肉好吃還健康，之後便再也沒有吃過大叔家的滷肉，如今因為自己也喜歡烹飪，便經常會在家嘗試做各種各樣美味的食物，只為讓家人吃得開心美味。
不過說實話，滷肉真的是非常需要祕方，否則很難做出好吃的滷味，這個祕方還是搬家前，樓對面的巷子裡有一家賣滷肉的，生意非常火爆，一次跟師傅聊天的過程中，被得知是老鄉後，師傅便大方分享了滷肉最關鍵的地方，我這便回家嘗試了一番，沒想到居然真的是特別的成功，這次做滷味，是用五花肉、兔腿以及蓮藕做的，有葷也有素，非常的好吃，非常建議大家學著做一做，關鍵是做法也很簡單，細心去做，保證可以成功做好。
滷三味：
備用食材：蓮藕1節，五花肉300克，兔腿3個，蔥姜適量，老抽適量，白砂糖是，老滷水汁適量，乾紅辣椒適量，八角適量，丁香適量，桂皮適量，陳皮適量，肉蔻適量；
製作過程：第一步，首先將所有需要的調味料準備好，裝在調料盒中，同時將乾紅辣椒剪成段；
第二步，蔥洗淨切成片，生薑切成片，同時準備出一碗老湯；
第三步，五花肉和兔腿清洗乾淨後，分別放在大碗中，加上冷水，浸泡30分鐘；
第四步，蓮藕削去皮後，清洗乾淨，切成薄厚基本均勻的片，備用；
第五步，砂鍋取出來，放入老滷汁，加上老抽，再倒上適量的清水，調至湯水呈現醬紅色即可；
第六步，將浸泡好的五花肉和兔腿放入，再放藕片，加上辣椒，放上調料盒，以及蔥姜；
第七步，大火將鍋燒開後，撇去浮沫，轉至中火繼續熬煮，直到可以用筷子輕鬆插入肉中；
第八步，加上適量的鹽和糖調味，關火，蓋上蓋子燜，直到變量後，即可撈出肉享用。
烹飪小技巧：1、五花肉和兔腿提前放在冷水中浸泡即可，不用焯水，焯過水反而還會影響口感，因為蓮藕不容易煮化，所以與肉一同放入鍋中煮即可，這樣也會更加入味，滷肉的湯水一定要提前加足，一定不能出現中途加水的情況，以免滷湯的味道變淡，滷的肉口感不好。
2、滷肉店老師傅說，不管滷什麼肉，只要多加一樣，便可作出好吃的滷肉，這一樣便是老湯，老湯才是滷肉的關鍵所在，加上老湯滷肉，會使得肉經過慢慢熬煮，香味也會慢慢滲入肉中，這樣滷的肉又香又入味，超有食慾呢，一點都不難，保證你一學就會，快學習做給家人吃。
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