原創作者 莫然美麗
食材
牛奶或水125g
黃油50g
鹽1.5g
糖3g
低筋麵粉75g
雞蛋2個
輔料
黃油40g
糖粉25g
低筋麵粉50g
步驟
1. （主料 是泡芙體的方子 輔料 是酥皮的方子）
先做好酥皮，在做泡芙
2. 先來做 酥皮 ，40克黃油+25g糖粉。
3. 微微融化
4. 攪拌到糖粉徹底融化
5. 篩入低筋麵粉50g
6. 篩好的低筋麵粉
7. 用刮刀攪拌均勻，成團。蓋上保鮮膜待用
8. 圖片是4個雞蛋，因為開始做了一盤，失敗了，就用這個圖片了。
9. 下來做泡芙。1.水或牛奶125g，黃油50g，鹽1.5g,糖3g，一起混合入小鍋。
10. 小火加熱到微微沸騰離火
11. 快速篩入低筋麵粉75g
12. 用刮刀繼續攪拌到無顆粒，均勻的狀態，繼續回火上加熱，小小火。稍微攪拌，到鍋底有一層面糊的薄膜就可
13. 換到大一點的容器裡面，準備加入蛋液
14. 蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要攪拌到全部吸收。
蛋液不要全部加完哦，根據麵糊的狀態增減即可
15. 麵糊最後用刮刀挑起，呈倒三角狀態即可。
16. 裝入裱花袋，可以用大號的圓形花嘴，或者直接把裱花袋頭剪開也行。
17. 擠在烤盤上，中間的縫隙大一些，因為泡芙會膨脹。
18. 然後把酥皮 分成等量的小記子。
19. 用手壓扁
20. 覆蓋在泡芙麵糊上面
21. 烤箱180度預熱，烤25-30分鐘
22. 淡奶油加糖打發後，放入裱花袋，從泡芙底戳進去，擠入餡料
成品圖
小貼士
中途不要開烤箱門，還有時間一定要烤夠，不然出來的時候會全部塌陷。
做泡芙的時候，蛋液不要全部加完哦，根據麵糊的狀態增減即可。
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