'無論燉什麼肉，不要直接焯水，否則肉又老又柴腥味重'

隨著我們生活水平的提高，肉食已經成了我們餐桌上最為常見的一款食材，而且在平時的時候好多人都喜歡燉肉吃，但是有一些人表示掌握不好火候，所以做出來的肉要麼就是發柴發老，要麼就是還沒有完全熟透，這真的是讓人非常頭疼的一件事，那麼如何做出來的肉口感特別的好，鮮嫩又入味呢，今天小編就來跟大家分享一下。

無論燉什麼肉，不要直接焯水，否則肉又老又柴腥味重

當然在日常生活當中，肉的用途還是非常多的，我們不僅可以做燉肉，也可以當作配菜和其他的青菜搭配在一起炒都是非常美味的。不過燉肉是一種比較健康的烹飪方式，因為在斷的過程當中可以使用的營養價值充分地發揮出來，而且多出來的肉湯營養價值會更高一些，但是在燉肉的時候，好多人都表示火候的掌握是比較難控制的，有時候火力太小肉就沒有完全熟透，如果火力太大的話，斷的時間太久就很容易使用發生老化的現象，而且我們在燉肉之前還需要先做一步，就是要加入當中的腥味去除。

但是如果想要去除肉中的鮮味，這一步是非常講究的，首先我們不能等到水開了之後再將肉放進鍋中，這樣不但不會去除腥味，反而將腥味鎖在肉裡邊導致肉特別的難吃。今天我們就以排骨為例給大家分享一下。

首先我們先將排骨在清水當中浸泡一段時間，這樣可以浸泡出裡面的血水和髒東西，然後在浸泡的時候可以加入適量的食鹽和白醋，這樣能夠達到一定的去腥效果，浸泡的過程當中可以換一兩次水，然後在清水當中沖洗乾淨，然後鍋中放入適量的清水，將排骨放進鍋中，這樣大火煮開，用勺子舀去上面的浮沫這樣也能夠達到一定的去腥效果。

經過這樣的處理之後，我們再放上一鍋水，然後再將焯過水的排骨放進鍋中，然後再加上其他的調料這樣燉熟就可以了，在燉排骨的時候我們還可以再加上其他的食材，這樣可以使排骨的營養價值更高一些。

今天的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。