在安徽寧國，有一種非常有名的特產——山核桃，做成的核桃零食深受都市人的喜愛。但是對於打核桃的農村來說，這些都是用命換來的，每次打山核桃都暗藏凶險。每年採摘季節，寧國市山區都會發生因採摘山核桃墜樹傷亡的事件。因此，山核桃也被當地人稱為“帶血”的核桃。
採摘下的核桃
每年的白露季節，都是寧國山核桃收穫的時候，這個時農民們起早貪黑的幹活，就是為了儘快將山核桃收下山。
山核桃樹大都生長在險山峭壁間，而且樹枝質地脆弱，極容易折斷，有些核桃樹能長到十多米高，所以危險的讓不少年輕力壯的勞力望而卻步。
一農民攀爬上了搖搖欲墜的核桃樹
打山核桃是個危險的活，一般沒有經驗的人，是不願意上去打的，每年山核桃成熟的季節裡，總有很多因為打山核桃跌落墜亡的事件。一顆顆美味的山核桃背後，是很多農民用血和汗水換來的！為此，當地醫院在每年收穫山核桃的季節，會多備一些空病床，以備不時之需。
農婦擔著今年的收穫下山
核桃撿完就會從山上挑到山下，下山的道路陡峭，挑著五六十斤的核桃，一不小心就容易滾下山去。對於農民來說，能安全順利地結束採收，是最開心的。
山核桃脫蒲
剛採摘下山的核桃，外面裹著一層蒲，需要經過脫蒲處理後，才可以得到裡面的核桃。一般果實經3—4天的堆放（加速果蒲分離）後應及時脫去外果殼（蒲）。
脫蒲處理後的核桃，進入水選工序，即將果實到入盛滿水的較大的容器內，撈去浮在水面上的空籽、癟粒，再將果實撈起晒2—3天，以晾乾水分，如遇雨天，就將果實蒲堆在通風陰涼處，以免發熱而經導芽變。
水選山核桃
山核桃晾晒
加工山核桃的第一步——山核蒸
將經水選晾乾水分的山核桃果置於一上小下大的特製木桶（俗稱“山核蒸”）內，一般用火蒸5—7小時，再取出晒3—4天或烘乾後即為完全脫澀，此時的果實即可直接食用或作為加工原料。
水煮山核桃
炭火烘烤山核桃
飽滿誘人的山核桃終於做好了
看著口水就流下來了
山核桃的果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質，氨基酸含量高達25%。含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣，鎂，鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營養價值，並有潤肺強腎，降低血脂，預防心病之功效。