農村人貼“秋膘”,柴火燉出來的山羊肉,吃著就是香
回眸歷史
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立秋到了,在農村,按照老輩留下來的習俗,得吃點好的“貼秋膘”,一農村大哥支起幾根竹竿,燒上一把稻草忙著燒羊。一股子焦香味慢慢的飄滿了整個院子。不到一會兒,院子裡的人都開始圍過來看熱鬧了。
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瞧著這肉的顏色,就知道這肉好吃!大哥說這羊平時都放養在山上,一年到頭野菊養了幾隻,平常都是捨不得吃的。剁羊肉是個力氣活,大哥不打算讓自己媳婦動手,全都是自己來。瞧著這刀工,看來這活沒少幹。
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在屋外面隨便壘個簡單的灶臺,支上一口大鐵鍋。炒羊肉要用大火,但在農村,最不缺的就是大柴火了。
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不到一會兒,羊肉就開始翻滾起來了,羊肉誘人的香味也慢慢地開始變濃。
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因為是小羊羔,並不用複雜的調味,用簡單的調味就行了,再用大鐵鍋燉上不到一個小時,羊肉就做的差不過了。但是這肉湯雪白雪白的,看著就有食慾,讓人忍不住咽口水。
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在桌上放上這樣一大鍋,夠上全家人好好地吃上一頓了。而羊肉鮮嫩無比,興許是自家養的山羊,竟然一點也不覺得羶,再喝上一口羊肉湯,真是快活似神仙。吃著農家飯,真是愜意呀!
2017-08-26
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