牛奶富含鈣和蛋白質，每天吃早餐的時候，都想先喝上一口奶再吃別的東西。但是，有一個傳言卻一直困擾著人們——牛奶不能空腹喝。廣東省中醫院臨床營養科中級營養醫師、臨床營養專家何盈犀指出，健康成人空腹喝牛奶一點毛病都沒有，乳糖不耐受者其實也有辦法脫敏的。
傳言1：空腹喝奶是浪費
真相：人體會先消耗乳糖與脂肪
有人說，牛奶是好東西，早晨空腹喝牛奶太浪費了。這樣的傳言靠譜？對於這一傳言，何盈犀說，“空腹喝牛奶浪費了蛋白質，這是完全站不住腳的。”首先來看看牛奶的營養成分，純牛奶裡百分之八九十是水分，3%-4%是蛋白質，4%-5%是乳糖，3%-5%是脂肪，也就是說，除了寶貴的蛋白質，碳水化合物、脂肪等其他物質也不少。其次，牛奶進入人體後，不停留地“穿腸而過”只是人們的猜想，消化道不是漏斗，即使胃腸蠕動功能強勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營養成分也會大部分被吸收，而不會白白浪費掉。
有人說“蛋白質首先被轉化為熱量消耗掉”的人，他們是不瞭解人體機制。其實，人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會率先消耗乳糖、脂肪等，轉化為熱量，然後才輪到蛋白質轉化熱量，比如嬰幼兒尤其是6個月內的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營養成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養分而長大的？何盈犀認為，真的別想太多了。
傳言2：空腹喝奶會鬧肚子
真相：太久沒喝牛奶可用“脫敏式”喝法
很多人聽到“不能空腹喝奶”的說法，因為不瞭解人體吸收牛奶的真實情況，都會第一時間代入自身感受，理解成空腹喝奶會引起不適。而出現喝奶後不舒服的狀況，很多情況下都不是因為空腹的關係，而是乳糖不耐受。
事實上，這種乳糖酶不足的情況，可以通過“脫敏式”喝法來解決。也就是說，原先沒有天天喝奶習慣的人，有過乳糖不耐受經歷的，可以先從每天喝50毫升的牛奶開始，持續幾天觀察，再增加到100毫升、150毫升……類似於脫敏療法，逐漸加量後，大多數人都可以每天早上喝250毫升-300毫升的牛奶。
編輯 姚贊原