'我們喝的咖啡為什麼叫拿鐵、美式和卡布奇諾？'

咖啡的歷史很長，咖啡之路也很遠。從埃塞俄比亞經土耳其到達意大利之後咖啡的加工工藝得到極大的提升，咖啡館也逐步得到普及。因為意大利人對咖啡的製作工藝不斷挖掘，很多咖啡的製作和飲用方法都深深地帶上了意大利的烙印，同樣，咖啡的一些叫法也多直接引用了意大利語。再後來，隨著工業水平的不斷進步意大利人對咖啡機的研究探索進一步推動了整個咖啡行業的發展，並最終形成了以意大利這個國家的名字命名的一種流派，那就是意式咖啡-顧名思義就是意大利式的咖啡。

意式咖啡最大的特點就是先製作出咖啡濃縮萃取液，並在濃縮咖啡的基礎之上衍生出一系列咖啡的做法，譬如說卡布奇諾、拿鐵等等。至於不同款式咖啡的名字也是意大利人隨意命名的。所謂卡布奇諾就是加了很多奶沫的咖啡，因為製作出的奶沫咖啡看上去很像意大利傳教士的帽子，而這種帽子的名字就叫卡布奇諾-你看隨意吧？至於拿鐵的來源我沒有深究，估計也早已經沒有出處了（意大利語拿鐵就是牛奶的意思，拿鐵咖啡就是牛奶咖啡）。不過有趣的是很多人在喝了卡布奇諾和拿鐵之後對這兩種咖啡的口味傻傻分不清，這一點兒對於初喝咖啡的人尤其如此。其實區分它們的方式很簡單-一般來說拿鐵咖啡都會拉花-這是亞洲人的貢獻；而卡布奇諾一般不拉花。至於味道則卡布奇諾比拿鐵咖啡的味道更濃一些，拿鐵則牛奶的味道更多一點兒。從卡布奇諾和拿鐵咖啡的製作上也很容易理解：卡布奇諾是三分之一的濃縮咖啡+三分之一的熱牛奶+加三分之一的奶沫；拿鐵咖啡則是三分之一的濃縮咖啡+三分之二的熱牛奶，不過對於初喝咖啡的人來說差別不是特別大，所以也就傻傻地分不清楚了。不過如果在歐洲咖啡館裡喝咖啡的話這兩種咖啡區別還是很大的，亞洲國家咖啡館裡這兩種咖啡區別真的不大……

至於美式咖啡其實原本沒有這種做法-原本意大利和法國的美式咖啡都叫做長咖啡，顧名思義就是咖啡機制作咖啡的時候讓機器多流一會兒熱水，以便於把濃縮咖啡沖淡，而美國人十分乾脆利落地把濃縮咖啡直接加入熱水，它們的外觀區別不大，口感有明顯的區別，那就是長咖啡是熱水經過咖啡粉流進濃縮咖啡裡的，所以雖然看上去比較稀但咖啡的濃度比直接把濃縮咖啡加入白開水的美式咖啡味道要濃一些吧……有意思的是美式咖啡的名字，意大利人管美式咖啡叫做“阿麥利噶諾”，所以你在全世界任何一個咖啡館點阿麥利噶諾都是美式咖啡的意思，除了在法國-因為法國人仍然願意稱美式咖啡為長咖啡，發音是“咖啡朗格”...

現在國內的咖啡業水平越來越高並緊跟國際潮流。近幾年國際上興起了SOE咖啡，意思是用單品咖啡豆精心烘焙後做的濃縮咖啡-當然也可以做成美式咖啡，但如果用SOE濃縮咖啡製作卡布奇諾、拿鐵的話就太浪費了。目前北京上海廣州等城市都出現了一些提供SOE咖啡的獨立咖啡店，當然這些咖啡店肯定也會提供單品手衝咖啡的。

如果你是個咖啡新手，到咖啡館以後切忌踢館，因為一個成熟穩重的顧客是不會踢館的，如果某咖啡館的咖啡不好喝最好的方式就是不要再去這家咖啡館，而不必當場批評別人吧……

最後說個笑話讓大家開心一下，某一天下午我的咖啡館裡（那間咖啡）來了一個客人，上來就點雀巢咖啡，我說沒有那玩意兒，結果客人當場吐槽道：連雀巢咖啡都用不起還開什麼咖啡館呀！我只得一個勁兒地道歉，並告訴他北京的咖啡館幾乎都不用雀巢咖啡吧……