“餅”是用糧食磨成粉製成的食品的總稱，根據製作方式的不同，古人把如麵條、餃子之類水煮的“餅”稱之為“湯餅”，以前，小孩滿月，家庭會舉行“湯餅會”，實際上就是請客人吃麵條；用蒸汽蒸熟的稱之為“蒸餅”、“炊餅”等，武大郎就是以賣炊餅為業，實際上就是現在的饅頭；放入餅爐烘烤的則是“燒餅”，剛出爐的燒餅很燙，於是民諺把手忙腳亂講做“翻燒餅”，與上海話“燙手山芋”，英語put a hot potato義近；放在平底鍋煎的當然是“煎餅”囉。
“餅”是用糧食磨成粉製成的食品的總稱，根據製作方式的不同，古人把如麵條、餃子之類水煮的“餅”稱之為“湯餅”，以前，小孩滿月，家庭會舉行“湯餅會”，實際上就是請客人吃麵條；用蒸汽蒸熟的稱之為“蒸餅”、“炊餅”等，武大郎就是以賣炊餅為業，實際上就是現在的饅頭；放入餅爐烘烤的則是“燒餅”，剛出爐的燒餅很燙，於是民諺把手忙腳亂講做“翻燒餅”，與上海話“燙手山芋”，英語put a hot potato義近；放在平底鍋煎的當然是“煎餅”囉。
上海隨處可見的山東煎餅攤
浙江吳建平1998年拍攝於浦東其昌棧
中國幅員遼闊，方言眾多，各地物產不同，風俗各異，餅的種類很多很多，有的“餅”同名而異物，有的則異名而同物。山東的煎餅歷史悠久，寫《聊齋志異》而聞名於世的蒲松齡是山東人，他寫過《煎餅賦》，挺有趣的，抄錄如下：
煎餅則合米、豆為之，齊人代以麵食……掬瓦盆之一勺，經火烙而滂澎，乃隨手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成。一翻手而覆手，作十百而俄頃。圓如望月，大如銅鉦，簿如剡溪之紙，色似黃鶴之翔，此煎餅之定製也。
一種普通的食品，也能寫出令人心潮澎湃的好文章，無愧是大家大手筆。文章的前面講煎餅的製作過程，後面講定型的煎餅的樣子，這種煎餅“圓如望月，大如銅鉦，簿如剡溪之紙，色似黃鶴之翔”，顯然就是現在常見的“山東煎餅”，天津人稱之為“煎餅果子”，而上海人則呼之為“包腳布”，是上海人常見的早點。
“餅”是用糧食磨成粉製成的食品的總稱，根據製作方式的不同，古人把如麵條、餃子之類水煮的“餅”稱之為“湯餅”，以前，小孩滿月，家庭會舉行“湯餅會”，實際上就是請客人吃麵條；用蒸汽蒸熟的稱之為“蒸餅”、“炊餅”等，武大郎就是以賣炊餅為業，實際上就是現在的饅頭；放入餅爐烘烤的則是“燒餅”，剛出爐的燒餅很燙，於是民諺把手忙腳亂講做“翻燒餅”，與上海話“燙手山芋”，英語put a hot potato義近；放在平底鍋煎的當然是“煎餅”囉。
上海隨處可見的山東煎餅攤
浙江吳建平1998年拍攝於浦東其昌棧
中國幅員遼闊，方言眾多，各地物產不同，風俗各異，餅的種類很多很多，有的“餅”同名而異物，有的則異名而同物。山東的煎餅歷史悠久，寫《聊齋志異》而聞名於世的蒲松齡是山東人，他寫過《煎餅賦》，挺有趣的，抄錄如下：
煎餅則合米、豆為之，齊人代以麵食……掬瓦盆之一勺，經火烙而滂澎，乃隨手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成。一翻手而覆手，作十百而俄頃。圓如望月，大如銅鉦，簿如剡溪之紙，色似黃鶴之翔，此煎餅之定製也。
一種普通的食品，也能寫出令人心潮澎湃的好文章，無愧是大家大手筆。文章的前面講煎餅的製作過程，後面講定型的煎餅的樣子，這種煎餅“圓如望月，大如銅鉦，簿如剡溪之紙，色似黃鶴之翔”，顯然就是現在常見的“山東煎餅”，天津人稱之為“煎餅果子”，而上海人則呼之為“包腳布”，是上海人常見的早點。
清末《圖畫日報》繪“賣包腳布”
以前，中國只有人工織布機，沒有針織機，所以，中國人所謂的“襪子”，就是用布縫製的套在腳上的“內鞋”，有的地方稱之為“鞋船”，布的伸縮性較差，襪子太小，套不進去，襪子太大，穿著難受，於是，乾脆直接使用布，把腳包裹起來，那就是“包腳布”。以前，女子裹小腳，包腳布為帶狀，有的地方稱之為“腳帶”，《圖畫日報》“賣寧波腳帶”的配畫文說：
寧波小腳啥好看，腳背高起一大段。
如何腳帶竟出名，四鄉八鎮銷場遠。
明詔近來禁纏腳，腳帶雖好用勿著。
我勸賣腳帶人早棄行，免使女子纏腳遭凌虐。
毛澤東在《在延安文藝座談會上的講話》中批評，有的人寫的文章又臭又長，“像女人的包腳布”。男子的“包腳布”為方形，清末《圖畫日報》“三百六十行”專欄繪有“賣包腳布”，配畫文說：
包腳布，的四方，買來好包腳一雙。
日間襪裡不覺得，晚間脫開臭得慌。
我聞醜陋之人貌如包腳布，皺紋滿面多穢汙。
此人若將包腳布來賣，面孔倒好權把招牌做。
我見過真正的包腳布，確實，上海的煎餅的形狀、大小、厚薄、色澤與包裹腳的包腳布十分相似，於是，上海人把山東煎餅叫做“包腳布”。至於上海人是從什麼時候開始把山東煎餅叫做“包腳布”的，我就不知道了。（薛理勇）