將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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素炒香菇
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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花菜乾炒蝦仁
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
Ingredients
春筍......1 千克
鹽......適量
Instructions
①春筍去皮洗淨切條,放入煮沸的鹽水中,煮 5~6 分鐘至筍半熟,撈出瀝乾。
②筍條冷卻後,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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蒜香筍絲
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
↓↓↓↓↓
涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
Ingredients
春筍......1 千克
鹽......適量
Instructions
①春筍去皮洗淨切條,放入煮沸的鹽水中,煮 5~6 分鐘至筍半熟,撈出瀝乾。
②筍條冷卻後,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
蒜香筍絲
Ingredients
筍乾......30 克
青蒜.....1 棵
鹽......適量
油......適量
Instructions
①筍乾泡發後切絲,青蒜切段,分為葉和莖。
②油鍋小火炒香青蒜莖,加入筍乾大火翻炒,撒鹽調味後繼續翻炒 3~5 分鐘,起鍋前加入青蒜葉翻炒均勻即可。
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
Ingredients
春筍......1 千克
鹽......適量
Instructions
①春筍去皮洗淨切條,放入煮沸的鹽水中,煮 5~6 分鐘至筍半熟,撈出瀝乾。
②筍條冷卻後,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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蒜香筍絲
Ingredients
筍乾......30 克
青蒜.....1 棵
鹽......適量
油......適量
Instructions
①筍乾泡發後切絲,青蒜切段,分為葉和莖。
②油鍋小火炒香青蒜莖,加入筍乾大火翻炒,撒鹽調味後繼續翻炒 3~5 分鐘,起鍋前加入青蒜葉翻炒均勻即可。
番茄幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
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辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
Ingredients
春筍......1 千克
鹽......適量
Instructions
①春筍去皮洗淨切條,放入煮沸的鹽水中,煮 5~6 分鐘至筍半熟,撈出瀝乾。
②筍條冷卻後,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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蒜香筍絲
Ingredients
筍乾......30 克
青蒜.....1 棵
鹽......適量
油......適量
Instructions
①筍乾泡發後切絲,青蒜切段,分為葉和莖。
②油鍋小火炒香青蒜莖,加入筍乾大火翻炒,撒鹽調味後繼續翻炒 3~5 分鐘,起鍋前加入青蒜葉翻炒均勻即可。
番茄幹
Ingredients
番茄......1 千克
Instructions
番茄洗浄,小番茄對半切開,大番茄切瓣,均勻鋪在簸箕上暴晒至脫水即可。
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意式油浸番茄幹
將當季的蔬菜晒乾或風乾,是過去常見的蔬菜保存方法。在蔬果匱乏的季節為餐桌增加鮮味,各種乾菜功勞不小。
現在,雖然四季蔬菜品類豐富,但乾菜依舊是許多人心中無法捨棄的味道。
陽光和風的力量,帶走了蔬菜中的水分,卻讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚,同時賦予了它們新鮮時節無法擁有的獨特滋味。
乾菜的保存技巧
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中,一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中,置於通風乾燥處,是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大,可以將乾菜按需要的量分裝成小份,以免多次打開密封包裝,讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子,可以將保存的乾菜鋪在簸箕中,再次晒乾後收好。
乾菜的製作方法
製作乾菜通常要經過洗淨切分、過鹽水、風乾晒乾等步驟。不過針對不同品種蔬菜的特性,製作方法也會略有不同。
這次我們介紹的乾菜品種,包括了瓜果、葉、莖四大種類。在製作相似品種蔬菜的乾菜時,也可以借鑑和參考。
製作乾菜不需要什麼複雜的工具,除了常見的簸箕,晾衣架有時也能派上大用場。
充足的陽光和乾爽的空氣,是製作乾菜最重要的條件。決定製作乾菜前,一定要看好天氣預報。如果近期有陰雨天氣,還是耐心等待吧。
乾菜的烹飪小貼士
雖然大多數乾菜在製作之前都已經洗淨,但晾乾的過程中難免沾染灰塵。因此,在食用乾菜之前,一定要再次清洗。
下鍋之前,將乾菜放入水中浸泡,使其變軟,這也是烹飪乾菜前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時,沒有浸泡過的乾菜,吃起來口感會偏硬。
乾菜實踐指南
接下來食帖君就帶來 9 道乾菜的製作方法及烹飪方法,把你家的菜做成乾菜吧!
萵筍乾
Ingredients
萵筍......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①萵筍去皮洗淨,切片。清水燒開加入適量鹽,放入萵筍煮至水將沸時撈出瀝乾。
②將萵筍片均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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小炒萵筍乾
Ingredients
萵筍乾......50 克
大蒜.....2 瓣
剁椒......適量
鹽.....1 克
油......5 毫升
醬油.....5 毫升
五花肉......20 克
Instructions
①萵筍乾洗浄泡發後瀝乾水分,大蒜切碎,五花肉切薄片。
②五花肉小火煸出油,加入蒜末和剁椒炒香,放入萵筍乾翻炒。
③加入醬油和鹽調味,炒至萵筍乾斷生即可。
幹豆角
Ingredients
豆角......1 千克
鹽.....適量
Instructions
①豆角洗淨,放入鹽水中煮至七成熟,撈出瀝乾。
②將豆角均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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青椒炒幹豆角
Ingredients
幹豆角......50 克
青椒.....2 個
大蒜......2 瓣
油.....適量
鹽......適量
Instructions
①幹豆角洗淨泡發,切成短段,青椒切圈,大蒜切片。
②油鍋中放入青椒和蒜片炒香,加入瀝乾的幹豆角,翻炒 5 分鐘,撒鹽調味即可。
南瓜幹
Ingredients
南瓜......1 千克
Instructions
南瓜削皮去瓤,洗淨切成環狀薄片,掛起晾乾即可。
↓↓↓↓↓
辣炒南瓜幹
Ingredients
南瓜幹......50 克
辣醬.....45 克
大蒜......3 瓣
Instructions
①南瓜幹泡發洗淨,大蒜切碎。
②油鍋小火炒香辣醬和大蒜,加入瀝乾的南瓜幹翻炒 5 分鐘即可。
萬年青(菜蕻幹)
Ingredients
菜蕻......1 千克
Instructions
菜蕻洗浄,放入沸水煮 2~3 分鐘,撈出瀝水,掛在陰涼處風乾即可。
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涼拌萬年青
Ingredients
萬年青(菜蕻幹)......80 克
芝麻油.....適量
鹽......適量
Instructions
①萬年青洗淨,溫水泡發後擰乾切段。
②加入芝麻油和鹽,攪拌均勻即可。
茄子幹
Ingredients
茄子......1 千克
鹽......適量
Instructions
①茄子洗淨去蒂,切成厚片。鹽水煮沸,倒入茄子煮開,轉小火煮 10 分鐘,撈起瀝乾。
②將茄子均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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醬燒茄子幹
Ingredients
茄子幹......150 克
豆瓣醬.....20 克
大蒜......3 瓣
大蔥......半根
水.....適量
鹽......適量
油......適量
Instructions
①茄子乾洗淨泡發後瀝乾。大蒜切片,大蔥切段。
②油鍋中加入豆瓣醬、蔥段和蒜片炒香,加入茄子幹翻炒均勻,加水大火煮開後,再用小火燜約 15 分鐘即可。
幹香菇
Ingredients
香菇......1 千克
Instructions
新鮮香菇無須清洗,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
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素炒香菇
Ingredients
幹香菇......10 朵
幹木耳.....15 克
胡蘿蔔......半根
腐竹......50 克
大蔥......1/3 根
料酒.....10 毫升
老抽......10 毫升
生抽......10 毫升
鹽......適量
糖......5 克
Instructions
①香菇、木耳和腐竹分別泡軟,腐竹和大蔥切段,胡蘿ト切片。
②熱鍋放入蔥段炒香,加入香菇、木耳和腐竹均勻翻炒,倒入料酒、老抽和生抽調味。
③倒入泡髮香菇時的水,大火燒開後用小火燜煮 10 分鐘,加入胡蘿ト翻炒,撒鹽調味,大火收汁即可。
花菜乾
Ingredients
花菜......1 千克
鹽......適量
Instructions
①清水燒開後加入適量鹽,花菜洗淨切小朵,焯水瀝乾。
②將花菜均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
花菜乾炒蝦仁
Ingredients
花菜乾......150 克
鮮蝦仁.....35 克
大蒜......3 瓣
鹽......適量
油......適量
Instructions
①花菜乾洗淨泡軟瀝乾,蝦仁去蝦線後切丁,大蒜切末。
②熱鍋煸香蒜蓉,放入蝦仁翻炒至變色,加入花菜乾翻炒,出鍋前撒鹽調味即可。
筍乾
Ingredients
春筍......1 千克
鹽......適量
Instructions
①春筍去皮洗淨切條,放入煮沸的鹽水中,煮 5~6 分鐘至筍半熟,撈出瀝乾。
②筍條冷卻後,均勻鋪在簸箕上晒乾即可。
↓↓↓↓↓
蒜香筍絲
Ingredients
筍乾......30 克
青蒜.....1 棵
鹽......適量
油......適量
Instructions
①筍乾泡發後切絲,青蒜切段,分為葉和莖。
②油鍋小火炒香青蒜莖,加入筍乾大火翻炒,撒鹽調味後繼續翻炒 3~5 分鐘,起鍋前加入青蒜葉翻炒均勻即可。
番茄幹
Ingredients
番茄......1 千克
Instructions
番茄洗浄,小番茄對半切開,大番茄切瓣,均勻鋪在簸箕上暴晒至脫水即可。
↓↓↓↓↓
意式油浸番茄幹
Ingredients
番茄幹......150 克
鹽.....2 克
橄欖油......適量
紅酒醋......5 毫升
百里香碎......適量
羅勒碎......適量
Instructions
準備一個乾淨的密封罐,依次放入番茄幹、鹽、紅酒醋和香草碎,再倒入橄欖油直至沒過番茄幹,密封冷藏兩週即可。
你愛吃哪些乾菜?