抹茶芝士撻——抹茶控的最愛，清爽的口感更適合夏天 - 資訊定製

抹茶芝士撻——抹茶控的最愛，清爽的口感更適合夏天

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月影沙湫

1/18 抹茶控？芝士控？那麼你不如來嘗試這個抹茶+芝士的甜品。怎麼說呢，這道甜品真的不甜、不甜、不甜，清爽的味道很適合夏天品嚐。

2/18 材料： 1.撻皮：低筋麵粉100克、黃油65克、糖粉35克、牛奶15克、抹茶粉8克。 2.抹茶芝士餡：奶油奶酪64克、細砂糖32克、牛奶80克、抹茶粉5克、玉米澱粉12克。

3/18 準備好所有的食材。

4/18 黃油切小塊軟化、加入糖粉，用電動打蛋器打至至顏色變淺、體積蓬鬆。

5/18 加入牛奶，攪拌均勻。

6/18 篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻至無干粉狀。

7/18 揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹，送入冰箱冷藏30分鐘。

8/18 將冷藏鬆弛好的麵糰分成4份，取一份麵糰，上下鋪保鮮膜覆蓋，用擀麵杖擀成薄片。

9/18 將面片放到模具中，用手指將面片壓實後去掉多餘的麵糰。

10/18 用叉子或牙籤在撻皮底部扎一些小孔，鋪上油紙，放入派石。

11/18 烤箱下層，170度，上下火，18分鐘左右，撻皮烤好後取出晾涼備用。

12/18 烤撻皮的時候準備抹茶芝士餡，將奶油奶酪、細砂糖、40克牛奶倒入盆中，隔熱水攪拌均勻。

13/18 剩餘40克牛奶隔水加熱60度，倒入抹茶粉中，用茶筅順著一個方向打勻。

14/18 打好的抹茶倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

15/18 篩入玉米澱粉，攪拌均勻後過篩。

16/18 將抹茶芝士糊倒入撻皮中，放入烤箱下層，上下火，180度，18分鐘左右。

17/18 出爐放涼後表面篩上少許抹茶粉即可。

18/18 小貼士： 1、本文使用的模具為屋諾小花蛋糕模。 2、本文配方可做此模具一份，即4個抹茶芝士撻。 3、撻皮放入模具時必須緊貼模具，放派石進烤箱主要防止烘烤過程中撻皮鼓起。 4、沒有派石的話可以換成紅豆、綠豆代替。 5、表面抹茶粉如果嫌苦可不撒，也可在抹茶粉中混合少許糖粉再撒，這樣也能降低苦味。

2017-08-27

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