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最近夏天快到了，大家都喜歡吃點涼菜降降溫、降降火。其中比如涼拌海帶呀、涼拌木耳都很受歡迎。嗯，有些人他會想自己有些朋友想自己在家做涼拌。因為木耳是乾的出可以儲存，在家想做的時候直接拿出來泡水就可以做了，所以很多人做涼菜時候會選擇做涼拌木耳。但是有些人做出來的木耳口感很差。其實是因為泡木耳的時候，水加錯了。
泡木耳是用冷水還是熱水？飯店大廚：多加一步，細菌汙垢全沒了
幹木耳鄒巴巴的，總覺得很多小縫隙，會藏很多汙垢和細菌，有種洗不乾淨的感覺。而且有時候冬天用木耳，感覺水冷的話木耳完全泡不動。所以就會把木耳泡很久，所以吃起來木耳確實沒有什麼味道。木耳是不用泡太久的，而且泡的水也有講究。那麼泡木耳的時候是用冷水還是熱水呢？其實多加一步的話，細菌汙垢失蹤掉， 吃起來就清脆爽口。那到底怎麼做呢？我們一起來學習一下吧。
幹木耳有點難泡，所以有些人會用熱水去泡，覺得這樣子會泡發的比較快，而且能把汙垢泡乾淨，但是這樣做很影響木耳的口感。木耳的營養成分會流失，這個不說，在用熱水泡過後，隨著水溫慢慢降低，木耳還會跟著變硬，吃起來就很難吃了。
所以木耳要用冷水泡，但是用冷水泡的話就會好像汙垢沒有泡乾淨。其實跟著飯店大廚這樣多加一步，細菌汙垢就自動掉啦。我們在用冷水泡末之後，可以加這一步就是用冷水焯木耳。也就是說把冷水和木耳在鍋裡面煮一下。冷水慢慢煮開的這個過程中，木耳就慢慢泡發了，裡面的汙垢、細菌，也慢慢就掉出來了，就非常乾淨，吃起來也很放心。
木耳在焯水過程中，不用加入生薑、鹽這些東西，不過如果家裡有醋的話，可以加稍微一點點醋進去，這樣子裡面的汙垢更容易被稀釋掉。這一步學會的話，洗出來的泡出來的木耳就很健康，口感又很好哦，家人應該會更喜歡吃。
木耳有也有很好的一個食療功效，所以可以有時候用木耳做做菜哦。比如說，木耳炒絲瓜、，涼拌木耳、然後鯽魚豆腐木耳湯等等。所以泡沫的時候用冷水還是熱水呢？當然要記住是用冷水啦，熱水泡起來木耳會變硬而且營養會流失。而用冷水泡的話人會可以拿去焯水。在焯水過程中，木耳裡面的汙垢、細菌都會被泡掉。這樣子拿洗乾淨出來的木耳去做菜，口感會很香很脆哦。好了，今天的分享就到這裡，如果喜歡的話記得點關注。我們會繼續在這裡跟大家分享更多美味家常菜的做法的~