中國到底哪裡的米粉最好吃？

米粉廣西旅遊美食湖南桂林米粉廣西柳州海南新疆南寧桂林常德米粉貴州新竹四川火鍋炒米粉大眾點評網鹽幫菜米線不完美媽媽吳亦凡中國國家地理地道風物 2019-04-18

米粉對廣大群眾生活的影響，

不亞於母親對於子女哺育的重要性，

畢竟一碗米粉承載的可是濃濃的家鄉情。

湖南人一天要嗦三頓粉，

貴州人覺得自己的米粉天下第一好吃，

桂林人為桂林米粉的家喻戶曉驕傲......

但是大中華國土廣闊、物產豐富，

我們的新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、綿陽米粉，以及海南的各種米粉等等等等，

也都赫赫有名，

並有一幫死忠粉。

今天我們就來召開一場米粉大會，

畢竟我們也寫過不少，

還算有主持大會的資格。

值得注意的是，

螺螄粉也是米粉，

然而米線和米粉是兩種東西，

小米產品愛好者請退場，

希望大家都搞清楚自己的身份再來參會。

螺螄粉

廣西和湖南兩省，經常battle米粉，但是論話題度，廣西柳州螺螄粉絕對是全國流量之首，相當於娛樂圈的吳亦凡和迪麗熱巴。

▲ 忍不住起身煮碗粉。圖/圖蟲·創意

這一碗酸臭，有人愛得要死，有人嗤之以鼻，有人在徘徊的邊緣試探。

螺螄粉有多紅？它帶火了一座城、它2018在電商上賣了2.5億包 ......

▲ 柳州。圖/圖蟲·創意

螺螄粉有多好吃？吃完一邊嫌棄自己的頭髮，一邊感嘆，螺螄粉可真好吃啊！

螺螄粉有多難做？這碗湯要上千顆螺絲，經過7道工序熬製成一晚湯煮粉；螺螄粉的米粉也有說道，它用的是幹米粉，用陳年大米制成，成型的米粉還需經過晾晒。沒有韌勁的螺螄粉，不值得一吃。這個粉就連速食裝，也要在家連泡帶煮半個小時，才能吃得上......

▲ 據說螺螄粉一定要配鴨腳吃？。圖/全網資源

一個連頭都懶得洗的人，但他心甘情願花時間煮碗螺螄粉，真可謂，《沒有什麼能夠阻擋，我對螺螄粉的嚮往？》。

廣西vs湖南

接下來咱說說，廣西和湖南，平時都怎麼battle本地人愛吃米粉這事的？

都說自己的米粉天下第一，都說自己的市民沒了米粉無法好好生活、遊子出來都最想的都是家裡的那一碗粉......

▲ 常德米粉。圖/圖蟲·創意

品種上來說，湖南米粉，是每個縣都有自己的特色。甚至可以說，湖南米粉上碼的是整個湘菜王國。碼頭太多，根本吃不過來。但是，廣西米粉的kol級別的更多，比如南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、牛雜粉......說起來，都很響噹噹。

▲ 南寧老友粉。圖/匯圖網

說起桂林米粉，可以說坐得是第一把交椅了，相當於劉德華，家喻戶曉，認知度廣，不過現在的流量明星更搶風頭。據說張藝謀在桂林拍戲，也要百忙之中抽時間去吃碗桂林米粉。

至於兩地誰更愛吃米粉？據說，《沒了米粉，到廣西就給捱餓！》。

▲ 桂林米粉，幹拌最正宗。圖/匯圖網

但從流行度上，湖南米粉似乎更受年輕人歡迎，也得益於湖南米粉做出了不少餐飲品牌，白領們在訂外賣的時候，更多選擇湖南米粉。湖南米粉的口味潑辣爽直，再加上在外地經過改良少油，的確更容易被接受。不過，《湖南人的吃粉歷史，以及湖南到底哪裡的米粉最好吃？》，風物君也一探究竟過。

新疆米粉有點粗

新疆米粉的美味，其實一直是風物君心中的小祕密，因為它絕對被美食界低估了，它就是看起來缺乏顏值，也不愛宣發，但妥妥實力派的老戲骨！

新疆米粉，能非常好地吸收湯汁，裡面的芹菜恰到好處地平衡了口感，有時候裡面還會加入雞肉和饢。

▲ 新疆拌米粉。圖/圖蟲·創意

而且你想不到的是，新疆炒米粉以爆辣吸引了無數新疆姑娘的胃。迪麗熱巴有次曾說過，她被辣到隱形眼鏡掉出來...掉出來......更多食客更是為了去挑戰辣度，選擇新疆米粉，而中辣就足夠讓普通人扶牆出門了..........

▲ 後悔沒早點遇見你。圖/大眾點評

粗粗的米粉，口感Q彈，更是其他米粉沒法代替的啊！！！

新竹米粉有點細

說完粗的，咱來說說細的——新竹米粉，產自臺灣。其實新竹米粉在超市很常見，因為很適合家常做法，米粉不用煮，泡一下就可以炒，很快捷。除了作為主食，也可以用作米粉湯的輔料。

臺灣多地都產米粉，為啥新竹更紅？

▲ 炒新竹米粉。圖/圖蟲·創意

新竹米粉有300年的傳承，要感謝天賜，因為氣候是新竹米粉好吃的主因。新竹有風城之稱，所以米粉曝晒時，天然的強勁東北季風讓米粉速幹，因而口感更有勁。新竹米粉是炊粉，也是特點之一。

▲ 每一碗誘人的米粉，都不是看起來那麼簡單。圖/圖蟲·創意

東北人去海南確定不是因為米粉？

海南也有米粉？不光有，而且好吃的多著呢！並且充滿著濃濃的南國風情，是中國米粉最特別的存在。

▲ 海南米粉也和異域美食有結合。圖/圖蟲·創意

想不到的是，蘇東坡的吃貨屬性也在這裡綻放；吃酸，你會想到廣西和貴州，更想不到，最徹底的一碗酸粉，在海南；魚皮、蝦米等漁民的辛勞，也自然凝結在海南米粉，海南米粉裡，有大海的味道。關於海南米粉的這些故事，請看《海南米粉居然這麼好吃，讓人震驚！》

▲ 文昌抱羅粉，形似烏冬面。圖/網絡

米粉在四川很低調

四川美食這幾年太火了，火鍋、面、鹽幫菜.......提起四川美食，外地人想前十名都想不到四川的米粉。

▲ 綿陽米粉很有名的，好伐？圖/圖蟲·創意

先報個菜名，在四川有：綿陽米粉、南充米粉、西昌米粉、綿竹米粉（對，就是年畫有名的那個綿竹）、合川水粉......粗的細的都有，並且極盡特色。比如說南充米粉，湯頭只有一種，但臊子有十多種。當地吃米粉的地方一般叫“粉館”。

▲ 牛肉、肥腸是四川米粉常用的碼頭食材。圖/匯圖網

四川米粉風情萬種，但最勾人的還是綿陽米粉。綿陽米粉的製作工藝複雜，要經過“三漂三熟”。食用前用米粉只需開水鍋中“冒”熱，再將湯料澆上即可食用，白白嫩嫩的米粉配上湯汁（清湯、紅湯和清紅湯）、肉類與蔬菜，色香味俱全。四川米粉還有一個特色是，食材中有海帶、雞肉和肥腸，這點在其他地區的米粉中比較少見。

廣州米粉舉著愛的號碼牌

食在廣州，廣州的美食品種有多豐富？打個比方，吃兩年可以保你每天不重樣。全國米粉那麼多，廣州美食又那麼多，為什麼廣州米粉非吃不可？因為廣州米粉相較其他口味清淡，更加能吃出粉本身的味道，這一點誰都替代不了。