農村的莊稼地或田路旁生長有許多可以食用的野菜，說起農村的野菜，對於離開農村住到城裡的人來說，既熟悉又陌生。野菜曾經是小時候吃不夠的，如今這些野菜在農村少有人吃它了，但是在城裡卻是稀罕物，像婆婆丁、柳蒿芽、薺菜等等，這些野菜不僅純天然還有很高的營養價值。
這種長在麥地裡野草，人稱它“麵條菜”，相信在農村生活過的人都見過，過去在糧食少的時候，村裡人都會挖一些，拌上玉米麵上鍋蒸熟，然後撒一點鹽就是最好的飯食，是山東、河南等地農村人愛吃的一種野菜，也被叫做“救命菜”。
麵條菜又叫甜甜菜、麥瓶菜或野菠菜。在山東農村都叫它兔子頭，河南叫它麵條菜。麵條菜是一年生草本植物麥瓶草俗稱，麵條菜在春天和麥苗一起生長，它麥苗長得快長的高，在綠油油的麥苗間探頭探腦的，挖野菜時很容易看到並辨識出來。
麵條菜對土壤要求不高，不管是在田邊地頭、房前屋後甚至是撂荒地裡都可以見到。麵條菜生長迅速，植株可高達一米以上，在夏天時麵條菜會開出紫紅色的花朵，樣子像一個個小油瓶子，所以又把麵條菜稱作油瓶草。
麵條菜葉片細長厚實，但口感和味道沒有薺菜好吃，麵條菜在吃之前需要用開水焯燙一下，焯燙好的麵條菜口感柔軟，常用它做成涼拌菜、蒸菜糰子、攤煎餅吃，麵條菜味道雖然有點澀，但是在糧食少的時候可以用它來代替糧食充飢。不過呢，如今生活好了，在農村很少有人再拿麵條菜來充飢，麥地裡的麵條菜也就成了影響作物生長的雜草被除掉。
事實上，麵條菜含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分。麵條菜不僅可以作為蔬菜食用，同時也是種藥用價值很高的藥草，有健脾消腫、清熱解毒的功效，麵條菜有治療腸炎、虛勞咳嗽、咯血、感冒發熱、乳腺炎等症。麵條菜晒乾後泡水喝，有清熱潤肺、止咳涼血的效果，尤其是對於因感冒引起的咳嗽有很好的效果。
蒸麵條菜：材料：麵條菜、麵粉、鹽、油潑辣椒。
1.麵條菜洗淨泥沙，控幹水分後撒上乾麵粉，然後把麵條菜抖散，使麵條菜均勻的裹上一層面粉。
2.蒸鍋裡的水燒開，把麵條菜放進蒸籠大火蒸5分鐘。
3.麵條菜蒸好後撒上鹽，淋上油潑辣椒拌勻就可以吃。雖然麵條菜價值作用很大，但現在重視它的人卻並不多，更多時候農民將它當成雜草隨意剷除。蒸麵條菜，你有吃過嗎？