石家莊這家麵館開業6年只賣一種面卻依舊火爆，忙到老闆都想辭職

要說世界上最愛吃、最會吃的人，那肯定非中國人莫屬，不僅吃出了八大菜系、滿漢全席，連一碗麵條都能給你吃出花樣來。

簡簡單單的麵條因做法、吃法和配料的不同所呈現出來的色、香、味也大有不同，作為一個地道的北方人，那絕對的食以“面”為天，不隔三差五來上一碗就渾身不自在，尤其是拌麵，配料極為簡單，卻將面的美味襯托到了極致。

四川的擔擔麵，宜賓的燃面武漢的熱乾麵和北京的炸醬麵，每一個單拎出來都是絕頂美味，可你試過將它們融合在一起的嗎？這個大膽的嘗試應該只有盛超敢這麼做了。

盛超主題餐廳，名字乍一聽覺得特別奇怪，這是吃什麼的？

首先用自己的全名來當作店名的少之又少，但也有“楊銘宇黃燜雞米飯”和“重慶雞公煲”的先河，其實這裡歸根結底還是個吃麵條的地兒唄！

進門就掃到牆上掛滿了搖滾歌星及樂隊的照片，有披頭士、貓王、邁克爾傑克遜、老鷹樂隊等等，看的出老闆是個搖滾發燒友，天花板上吊著虎牌啤酒的雨傘，吧檯的牆壁上做了個小型酒架，上面擺放著數十種洋酒，在這樣的環境裡吃麵感覺真是不一般。

招牌面的名字叫“迷蹤面”，據說它是南、北方經典面的結合體，不知道是不是四種口味合為一體口感很迷幻所以起了這麼個名字。

總之來這裡吃麵你別無選擇，只有這一種，唯一可以糾結一下的就是要面還是要粉。米粉相對於麵條更有嚼勁，所以我選擇了粉，當然，面還是要點的。

一端上桌就被盛面的容器逗笑了，不規則的大碗像半瓢葫蘆，裡面是一坨素白的米粉，撒著一把芽菜末兒，沒什麼稀奇，甚至寡淡得有些可憐，這就完了？說好的四味合一呢？

不甘心地將筷子伸向碗底，往上一挑發現別有洞天，肉碎、醬油、糖、醋和辣椒油都藏在了碗底，用筷子一攪和香味兒立馬鑽出來，充分攪拌均勻，每一根米粉上都掛著料，深深的醬色兒，油亮亮，讓人特別有食慾。

醬料的濃稠程度介於湯和醬之間，油的比例不小卻恰到好處，挑一筷送進嘴，先是一股子炸醬摻雜著麻醬的香味兒，鹹中帶鮮，像是在吃炸醬麵和熱乾麵的結合體，伴隨著咀嚼，麻味兒出來了，混著芽菜，有點兒擔擔麵的意思。

醬汁兒的辣味雖不突出，但這種綿延的香辣會慢慢充斥口腔，吃到最後腦門上竟然冒出一層薄汗，甜味，鹹味，麻味，辣味，各種滋味相互疊加，層次豐富，不油不幹，醬汁掛在嘴邊也顧不上舔一下，只想把嘴裡的嚥下去再趕緊續上一口。

一邊吸溜吸溜，一邊還在納悶這個“葫蘆碗”的設計，等到點的滷味端上桌，一口醬肉進嘴我才恍然大悟：原來是因為滷味太好吃所以碗才要多出來一塊來盛放它們！真的是太合適了！

滷味都是店裡親自制作，不是在外面的熟食店買現成，大塊的醬肉被貼心地切成了四小塊，方便食用。

走了油的五花肉逼出了多餘的油脂，吃起來綿糯紮實一點兒都不膩，瘦的部分又爛又香，肥的部分一抿即化，不要分開吃，一定要一口悶，嚼起來真的口感絕佳，超香！！！

丸子也是店裡的招牌，滷汁的充分浸潤使丸子十分入味，大大的一顆飽滿有彈性。

咬開看，瘦肉粒粒分明，吃起來勁道彈牙，不是澱粉丸著實讓人欣慰，兩塊錢一顆也是良心，搭配滑溜溜的米粉一起吃可以說是非常滿足了，來上三顆絕對不多。

吃著如此接地氣的食物卻聽著爵士樂，在這樣的環境裡吸溜麵條，還真是一件挺有意思的事，小小的一家麵館六年來只賣一種面，卻是回頭客最多的地方。

面好吃只是一方面，更重要的是店裡的氛圍，頂棚的小吊傘，牆壁上的老照片，還有櫃檯上一列列的洋酒，無一不是花心思的體現。

老闆盛超年輕的時候愛玩兒，天南地北到處跑，因為喜歡吃麵條，走累了就去當地好吃的小麵館裡“偷藝”，擔擔麵和重慶小面過於麻辣，不太適合氣候乾燥的北方，且北方人吃麵其實講究的就是個香。不斷地嘗試改良後，融合南北方口味的特點創制出了現在的“迷蹤面”。

店名：盛超主題餐吧